De jó főzni!

Játék - már csak egy hét...

2012-02-13T15:38:00.005+01:00

Még egy hétig tart a Delimanos játék, azaz egy hétig lehet nálam is játszani, szavazni a receptjeimre.

A részletekért katt IDE!

Közben mutatom, hogy mit lehet nyerni a Delimanotól, Nem rossz, ugye? :)

1 db Ajándékutalvány egy budapesti étterembe

Az utalvány tartalmazza a 7 fogásos exkluzív magyaros kostolómenüt valamint a borsort 5 pohár borral 2 fő részére.

10 db Főzőtanfolyam a Rita konyhájától

Imádod a jó ételeket, de a gasztronómiai élményeken túl szeretnéd egészséges mederbe terelni a mindennapi étkezéseidet? Egészségtudatos főzőtanfolyamok a Rita konyhájával!

10 db Delimano Mega+ Set

A Mega+ készlet segítségével bármilyen ételt könnyedén elkészíthet. A csomag tartalma 10 db csúcsminóségű, kerámia bevonatos, környezetbarát edény. Használatával az otthoni főzést profi szintre emelheti családja, barátai örömére!

90 db Stahl Judit gyors muffinok könyv

A könyvben olyan gyorsan elkészíthető, népszerű finomságok szerepelnek, mint a marcipános, az oroszkrémes vagy a puncsos muffin. Ezentúl nem probléma villámgyorsan máglyarakás muffint készíteni, jöhetnek vendégek az előre összeállítható gyümölcsös muffinlepényekre, és sosem kell félni, hogy a rétes megreped, ha valaki helyette túrós rétes muffint süt.

300 db Delimano hűtőmágnes

Deliman hűtőmágnes letéphető receptekkel. Nemcsak a kedvenc Delimano receptjei lehetnek szem előtt, de új ötleteit is papírra vetheti, hiszen a füzetkében jegyzetlapot is találhatók.

300 db Delimano köpeny

Delimano köpeny a kényelmes és tiszta főzésért

Játék - az ajándékok

2012-02-07T11:41:00.019+01:00

Ahogy ígértem, mutatom az ajándékokat. Elnézve a szavazatok alakulását, úgy döntöttem, hogy az összes szavazó között nem egy, hanem két kisebb ajándékot sorsolok ki. Viszonylag sokan vannak, akik egy-két szavazatot adtak le az utóbbi napokban, és sokkal kevesebben, akik naponta szavaznak öt receptemre, vagy hirdetik ezt játékot (tehát érdemes rendszeresen szavazni/megosztani, mert nagyobb az esély nyerésre is).

A játékról bővebben ITT lehet olvasni! Naponta 5 szavazatot lehet leadni a receptjeimre!

Az összes szavazó között sorsolok ki egy "Betty Boop" csomagot (személyes kedvencem).

Tartalma egy Betty Boop egéralátét és poháralátét, egy kávés Michel Cluizel csokoládé, Francia konyha kisfüzet, kínai ötfűszerkeverék és levendulás himalája só.

Második csomag (melyet szintén az összes szavazó között sorsolok ki) tartalma konyakmeggy, argentin fűszerkeverék, Manner ostya és az idei évi Erdélyi Kalendárium, melyben az én receptjeim is megtalálhatók.

Azok közül, akik megosztják a játékfelhívásomat ezt a komolyabb csomagot sorsolom ki:

Tartalma: levendulás himalája só, 2 db bambusz alátét, körtés szalvétagyűrű ;) és az egyik kedvenc szakácsom, Jamie Oliver Főzőiskolája c. könyvét.

És még ugye a fődíj is ott van! :)

Ismeritek a PIXLR-t? Én most ismerkedek vele, és az képezek ezzel a programmal szerkesztettem :).

JÁÁÁÁÁTÉK! :)

2012-02-03T13:48:00.031+01:00

UPDATE: mutatom a nyereményeket :) bővebben róluk ITT

Kedves Olvasóim!

Szeretnék egy kicsit rendhagyó játékot indítani a blogomban. Még decemberben beneveztem a Delimano receptversenyére, amelyen pontokat lehet ka
pni nem csak a receptek feltöltésére, de a szavazatokra is. Mivel valamilyen csoda folytán továbbjutottam az első két fordulón, úgy döntöttem, ho
gy most már tovább kell folytatnom a játékot :).
Célom, hogy a 20 legtöbb pontot elérő versenyző közé kerüljek, ami meglehetősen kemény menet lesz, de azért megpróbálom.

A lényeg: azok közül, akik segítenek nekem és szavaznak a RECEPTJEIMRE, ki fogom sorsolni az alábbi ajándékokat.

NYEREMÉNYEK

1 db szuper konyhai eszköz.

2 db ajándék amelyet az összes szavazó közül fogok kisorsolni.

1 db ajándék, amelyet a blogon, Facebook-on megosztók között fogok kisorsolni (itt is örülök ám a szavazatoknak).

JÁTÉKSZABÁLYOK

- Szavazz minden nap a receptjeimre (5 szavazat/nap), és ezt jelezd a blogomban is, ilyen formátumban: „név” szavaztam „dátum” (pl. Kis Anita, szavaztam 2012.02.06). Akik legalább 10 napon keresztül leadják voksaikat, azok között kisorsolom az első díjat.
- Tedd ki a játék felhívását a fenti képpel a blogodba vagy/és Facebook üzenőfalára, és esélyes leszel a meglepetés ajándékra! (Ezt is kérem jelezd!)
- Ha szavazol és mellette hozol öt embert, akik rendszeresen szavaznak a receptjeimre, és ezt jelzed nekem, duplán esélyes vagy a meglepetés ajándékra.
- Akkor is érdemes játszani, ha nem tudsz minden nap szavazni, mert az összes szavazó között ki fogok sorsolni egy kis meglepetés ajándékot. (A szavazatokról én is kapok értesítést, de itt is kérem jelezni a szavazás megtörténtét a blogomban).

A lényeg, hogy bármikor lehet csatlakozni a játékhoz. Ha valaki minden nap szavaz, megosztja a játékot és hoz 5 embert, az a legesélyesebb!!!

Játék időtartama: 2012.02.03-2012.02.20.

Sorsolás várhatóan 2012.03.01.

Szavazni ITT lehet!

(A szavazáshoz egy rövid regisztráció szükséges név és e-mail cím megadásával. Elsősorban belföldre vállalom a postázást. Az a pár kitartó szavazóm is természetesen játékban van!)

Almás muffin

2012-01-30T09:13:00.015+01:00

Nagyon fahéjas, nagyon almás, nagyon puha és nagyon bejött (anyóséknak is) :)).

Röviden, így tudnám jellemezni ezt a muffint. A hagyományos vajas muffin receptje volt a kiindulópont, csak útközben jópár dolgot megváltoztattam (szerencsére). Főleg a vaj mennyiségét csökkentettem (ennyi volt otthon). No meg az mézben forgatott alma sem rontotta el. De természetesen, kevesebb fűszerrel és csak sima almával is finom lesz a sütemény.

Hozzávalók (12 db)

2 db alma (+1 a díszítéshez)

3 evőkanál méz

2 db tojás

150 ml tej

8 dkg vaj

10 dkg (nád)cukor

1+1 tk fahéj

1 lapos mokkáskanál őrölt szegfűszeg

kevés reszelt szerecsendió

25 dkg fehér liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

opcionális: 3 ek aszalt vörösáfonya

Az almát meghámozzuk és felszeleteljük. Egy serpenyőbe mézet olvasztunk, majd beletesszük az almát, megszórjuk 1 teáskanál fahéjjal. Pár percig kevergetjük, majd félretesszük és hagyjuk kihűlni.

Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, só és sütőpor).

A szobahőmérsékletű puha vajhoz hozzáadjuk a tojást és a cukrot, elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót, majd a tejet.

Végül, a tojásos keverékhez hozzáadjuk a mézes almát, majd beleszitáljuk (!) a sütőporos lisztet. Pár határozott mozdulattal összekeverjük a tésztát (nem szabad sokáig keverni), majd muffinpapírral kibélelt muffinsütőbe kanalazzuk. Fontos, hogy teljesen töltsük meg a kapszlikat, mert ez a fajta tészta nem fog olyan magasra megnőni a sütés alatt. 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e a muffin).

TIPP

A muffin tetejét almaszeletekkel is díszítjehtjük.

Érdemes fahéjas cukorral megszórni a még meleg muffinokat (ez esetben ennyivel csökkentsük a muffinhoz felhasznált cukor mennyiségét)

Aki szereti, aszalt örösáfonyát is tehet a sütibe.

Díjak és nyeremények

2012-01-29T18:20:00.018+01:00

Nagyon jól kezdődött számomra ez az év, mert három meglepetésben is volt részem. De hol is kezdjem, talán időrendi sorrendben. :)

GasztroRéka blogszülinapi játékára jelentkeztem és ezt az ajándékot kaptam tőle. Eredetileg a nyeremény ez a klassz legós uzsonnadoboz volt, de Réka csupa finomságot is tett mellé: vaníliarudat, Manner nápolyit, teát. A Manókámnak pedig cuki fekete kézbábut küldött, aki azóta is imád vele játszani! Köszönöm Réka :) !

Praliné Zsuzsi játékában szintén rám mosolygott a szerencse! Tudom-tudom, mázlista vagyok :). Tőle ezt a csodás csillagformát kaptam. Pont marad egy kis liofilizált málnám és alig várom, hogy kipróbáljak ehhez hasonló finomságot :). Köszönöm Zsuzsi!

Végül, de nem utolsó sorban Éva meglepett az alábbi három díjjal. :)). Köszönöm Évi!

A díjhoz szabályok is tartoznak:
1./ Vedd át a díjat.
2./ Köszönd meg akitől kaptad.
3./ Tedd ki a blogodra.
4./ Add tovább másik 4 blognak.
5./ Írj magadról 3 dolgot.

Magamról: jelen pillanatban úgy érzem, én vagyok a világ legboldogabb embere. Szeretem a csokit, a reggelit, a fényképezőgépemet, a koránkelést, Popper Péter könyveket és a tengert. Nem vagyok maximalista, és nem törekszem a tökéletességre.

Továbbadnám:

Nagyon szépen köszönöm mégegysuer Lányok!

Tésztavarázs

2012-01-24T09:56:00.010+01:00

Szeretném a figyelmetekbe ajánlani ezt a könyvet. Sok helyen olvastam már róla és igazán megfogott - elsőre a borító, utána a tartalom ;) . Michel Roux írta, aki egy francia származású angol séf és étteremtulajdonos (hozzáteszem, három Michelin csillaggal rendelkezik!!). Remélem, hamarosan alkalmam lesz kipróbálni pár receptet ebből a szakácskönyvből. A tapasztalatokról, természetesen, beszámolok a blogban is. :)

mit is ígér a könyv:

"Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin csillaggal rendelkező csúcsséf, Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a

tésztakészítés terén.

Minden fejezet egy meghatározott tésztafélére épül és ennek az alaptésztának az elkészítési technikáját lépésről lépésre mutatja be. Az ezt követő receptek az alaptészta különböző felhasználási módozatainak a lehetőségét ismertetik- édes és sós tésztaételek formájában egyaránt. Lenyűgöző a szerző által felvonultatott klasszikus és modern, sós és édes tészta receptek mennyisége és sokszínűsége. Végig kitűnően illusztrált szakácskönyv, ami arra született, hogy vezető szerepet töltsön be a tésztakészítés világában."

Kiadó: T.bálint Kiadó

Narancsos muffin, makadámdió krémmel

2012-01-13T07:33:00.010+01:00

Öcséméknek sütöttem ezt a muffint, narancsos, csokis és egy kis extra ízt ad neki a makadámdió krém. No, nem mintha ez nálunk a makadámdió mindennapos vendég lenne... egyszer majdnem sokkot kaptam, hogy mennyibe kerül "pár szem" belőle (tényleg, valaki esetleg tud olcsóbb beszerzési forrást?).
Visszatérve a makadámdió krémre, kaptam egy üveggel és nem akartam, hogy ugyan olyan sorsra jusson, mint általában a Nutella (azaz, magába elkanalazva). Így ez a muffin lett belőle :).

Hozzávalók
25 dkg fehér liszt
1 cs. sütőpor
5 dkg kandírozott narancs
2 tojás
1 kis doboz natúr joghurt
10 dkg (nád)cukor
0,5 dl olaj
0,5 dl narancslé
kb 5 dkg étcsokoládé
4 evőkanál makadámdió krém

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a narancs levét és a joghurtot. A lisztet elkeverjük a sütőporral majd beleszitáljuk a tojásos keverékbe. Végül hozzáadjuk a kandírozott narancsot és a feldarabolt csokoládét. A muffinformába muffinpapírt teszünk és megtöltjük a tésztával. 180 fokos sütőben készre sütjük (tűpróba). Hagyjuk kihűlni a muffint, majd a tetejét kenjük meg a makadámdió krémmel.

A makadámdiókrém helyettesíthető tejszínnel is. :)

Cukkiniben tálalt aszalt szilvás csirkeragu, narancsos bulgurágyon

2012-01-08T17:31:00.008+01:00

Ezt az ételt szintén arra az "öt hozzávalós" receptversenyre készítettem. Most a csirkemell, fehérbor, tejszín, margarin és méz volt a fix hozzávaló és abból kellett valamit kitalálni. Bár annyira nem vagyok oda a gyümölcs-hús párosításért, ez most mégis jól működött. Főleg narancsos bulgur lett meglepően jó, azt tuti még készülni fog a konyhámban.

A cukkinibe tálalásról meg úgy tűnik idén sem tudok majd leszokni, így előre kérek elnézést, ha már valaki unja :DDD

Hozzávalók 4-5 főre
400 gr csirkemell
1 dl fehérbor
2 dl tejszín
40 gr margarin/vaj
3 ek méz
1 db lilahagyma
4 db cukkini
1 dl olaj
1 bögre bulgur
1 db narancs
20 gr egész mandula
7 db aszalt szilva
3 tk só

A hagymát felszeleteljük és margarinon/vajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a felszeletelt csirkét és a félbe vágott aszalt szilvát, sózzuk ízlés szerint. Amikor a húst megsült, felöntjük a borral. Pár perc után, hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk.

A cukkinit megmossuk, hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk, majd forró serpenyőben, kevés olajon, megsütjük a szeleteket.
Egy kerámia muffinsütőbe helyezzük a szeleteket, úgy hogy a vége túllógjon a tálkán, és óvatosan megtöltjük a raguval, majd a túllógó végeket ráhajtjuk.
A bulgurt 1,5-szeres mennyiségű sós vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a narancs levét és a mézet. A mandulát egy száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a bulgurhoz. Ízlés szerint tovább sózzuk, ha szükséges.

B.Ú.É.K.!

2011-12-31T18:31:00.001+01:00

Minden kedves olvasómnak nagyon boldog új évet kívánok!

Békés, meghitt karácsonyt!

2011-12-23T10:56:00.003+01:00

Kosztolányi Dezső: Karácsony

Ezüst esőben száll le a karácsony,
a kályha zúg, a hóesés sűrű;
a lámpafény aranylik a kalácson,
a kocka pörg, gőzöl a tejsűrű.

Kik messze voltak, most mind összejönnek
a percet édes szóval ütni el,
amíg a tél a megfagyott mezőket
karcolja éles, kék jégkörmivel.

Fenyőszagú a lég és a sarokba
ezüst tükörből bókol a rakott fa,
a jó barát boros korsóihoz von,

És zsong az ének áhítatba zöngve…
Csak a havas pusztán a néma csöndbe
sír föl az égbe egy-egy kósza mozdony.

Tonkababos csokoládé, aszalt szilvával

2011-12-23T07:18:00.008+01:00

Mondtam már, hogy nagy szerelmem a tonkabab? Egyszerűen imádom :). Az egész úgy kezdődött, hogy Pixietől kaptam egy kis fűszercsomagot, benne tonkababbal. Azóta nem tudom megállni, szinte mindenbe használom :). Köszi Pixie!
Most csokiba tettem, egy kis aszalt szilvával szerintem jó párosítást alkot. A táblás csoki gyártása (főleg a töltötté) valóságos művészet és sokkal nehezebb is mint a sima bonboné. Nekem sem formám, sem szaktudásom nincs hozzá, így a legegyszerűbb módját választottam: egyszerűen egy ikeás üvegtálba öntöttem a temperált csokoládét. A chocoMe fantasztikus csokijai is ihletet adtak.

Hozzávalók 1 táblához
15 dkg 60%-os étcsokoládé
tonkabab
2 db aszalt szilva

A csokoládét temperálom, azaz: vizet forralok egy edénybe, majd lehúzom a tűzről, teszek rá hőálló üvegtálat (de nem szabad, hogy érintkezzen a vízzel). Abban megolvasztom a csoki 2/3-t, majd leveszem a gőzről és hozzáadom a maradék csokit. Gyakran keverem, míg a csoki vissza nem hűl és szép fényes nem lesz.
Egy 15x15 cm-es tálba sütőpapírt teszek (könnyeben hozzátapad a tálhoz, ha egy csepp olajat teszünk a tál közepébe, csak vigyázni kell, nehogy érintkezzen a csokival). Ráöntöm a csokit, reszelek rá tonkababot ízlés szerinti mennyiségben, majd megszórom az apróra vágott szilvával.

Pár óra alatt megdermed és könnyen ki lehet venni a formából. Ha ügyesen temperáltunk, és sokat kevertük a csokit, nem csapódik ki a vaj és nagyon szép felülete lesz a táblának. De ha kicsapódik, az sem baj, ugyan olyan finom :).

Fűszeres pirított dió

2011-12-22T07:29:00.007+01:00

Megint egy gyors recept, egy ki nassolnivaló, amit főleg dióból áll, de készíthető több mogyoróval, mandulával stb...
Kicsit ciki, de leírom a történetét. Barátnőmék jöttek a gyerkőcökkel és egy szupergyors muffin mellé valami sósat is szerettem volna összehozni. Miután elkészült, melegen megkóstoltam és egy pillanatra megfordult a fejemben, hogy inkább kidobom, mert ez bizony nem jó. Kiraktam egy tányérra, hogy majd csak kitalálok valamit, lehet valami sütibe jó lesz az még. Egyszer csak azt vettem észre, hogy a zuram titokban járogat a konyhába és csipeget a dióból:))). Neki ízlett, és végül ő beszélt rá, hogy kínáljuk meg a vendégeket is vele. Így tettem, és meglepetésemre a nekik is ízlett, pedig a barátnőmnek eléggé "különleges" ízlése van, nehéz a kedvébe járni (bocsi-bocsi). Szóval, a tanulság az, hogy ami nem jó melegen, lehet hogy hidegen az lesz :))).

Hozzávalók
1/2 bögrényi dió és törökmogyoró (2,5 dl bögre)
1 evőkanál méz
csipet nagyszemű só (himalája)
csipetnyi garam masala

A diót és a mogyorót forró serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a garam masalát, majd a mézet. Pár percig kevergetjük és hagyjuk, hogy a méz bevonja a magvakat. Végül levesszük a tűzről és megszórjuk a sóval.
Fontos, hogy a mézből, sóból és garam masalából keveset tegyünk, épp hogy egy plusz ízt adjon a diónak.

Aszalt gyümölcsös fenyő

2011-12-21T08:16:00.006+01:00

Mindjárt itt a karácsony, ezért gyorsan megmutatom ezt a kis fenyőt, amit leveles tésztából készítettem. Szintén arra az 5 hozzávalós receptversenyre készült, amit már egyszer említettem. Ez most egy extra gyors verzió, gyakorlatilag 20 perc alatt kész, de elkészíthető akár főzött vanília krémmel is.

Hozzávalók
tejföl 400 gr
tojás 1 db
leveles tészta 1 csomag (500 gr)
mazsola 2 evőkanál
mandula 2 evőkanál
porcukor 3 evőkanál
aszalt vörösáfonya 1 evőkanál
aszalt sárgabarack 1 evőkanál

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, majd egy csillag alakú kiszúróval kiszúrjuk, kisebb és nagyobb csillagokat készítünk. Ha nincs kiszúrónk, egy éles késsel is körbevághatjuk a tésztát csillag alakúra. A csillagok tetejét megkenjük felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük a tésztát. A tejfölt elkeverjük a porcukorral, a mazsolával és az aszalt gyümölccsel.
Amikor a csillagok már kihűltek, félbevágjuk, alját megszórjuk a mandulával majd megkenjük a tejfölös töltelékkel, így rétegezzük tovább a fenyőfát. Az utolsó csillag legyen a legkisebb, tetejét mazsolával díszítjük.

Lilahagyma lekvár, aszalt szilvával

2011-12-14T12:33:00.007+01:00

Az egyik szegedi étteremben ettem először lilahagyma lekvárt aszalt szilvával (méghozzá báránycsülökhöz). Annyira ízlett a szilvás verzió, hogy rögtön készítettem otthon is egy adagot.
Csinos kis üvegecskébe téve, klassz gasztróajándék is, szerintem.
/Most döbbentem rá, hogy két hete nem is posztoltam, és hogy mennyi ételfotóm van a "december" mappában, amihez még meg kellene írni a receptet... miért telik ilyen gyorsan az idő? :)/

Hozzávalók (2-3 adag)
2-3 nagy lilahagyma
2 evőkanál balzsamecet
1-2 evőkanál méz
csipet só
kevés olaj
5-6 db aszalt szilva
2-3 evőkanál víz

A hagymát felszeleteljük, sózzuk és kevés olajon megdinszteljük egy teflonos serpenyőben. Fontos, hogy alacsony lángon legyen dinsztelve a hagyma, és ha szükséges adjunk hozzá vizet (ne legyenek égett barna hagymaszeletek benne). A dinsztelés akár 20-30 percig is eltarthat.
Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az ecetet és a szilvát majd pár kavarás után a mézet. Érdemes megkóstolni, hogy kell-e bele még só vagy méz.

TIPP:
A szilvát akár félbe vagy négybe is lehet vágni.
Ha nincs balzsamecetünk, használhatunk vörösbort és ecet keverékét is.
Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni :), mert ez gyorsan elfogyott.

Cukkiniben tálalt fehérboros-kakukkfüves nyúlragu, céklás minitócsnival

2011-11-30T07:29:00.012+01:00

Figyelem! Nyusziimádók ne olvassák el ezt a bejegyzést.
Nyúlhúsimádók annál inkább :).
Régen készítettem már nyulas fogást, mivel kicsit macerás a hús beszerzése (csak pár hipermarketben kapható, természetesen a város másik felében). Pedig nagyon szeretjük, ráadásul roppant egészséges is. Ezt az ételt akár vendégvárónak is tudom ajánlani, ugyanis a ragu előre elkészíthető és tálalás előtt csupán a tócsnit kell kisütni és a ragut a sütőbe tolni.
Na jó, aki idegenkedik a nyúlhústól, csirkével is próbálkozhat, azzal is finom :).

Hozzávalók

A raguhoz
50 dkg nyúlcomb (kifilézve)
1 db sárgarépa
7-8 db közepes csiperke gomba
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl főzőtejszín
1 dl minőségi száraz fehérbor
zöldségalaplé
1 lapos teáskanál szárított kakukkfű
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
olaj a sütéshez

A tócsnihoz
2 közepes céklagumó
1 db tojás
zsemlemorzsa
0,5 dl olaj

3 db cukkini
olaj a sütéshez

A raguhoz először kifilézzük a nyúlcombot és kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra szeleteljük. A zöldségeket megpucoljuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben/edényben, kevés olajon és nagy lángon megpirítjuk a húst. Ezután hozzáadjuk a hagymát és ha már üvegesre sült, hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, a gombát és sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Kb. 10 perc után felöntjük a borral és az alaplével (3/4-ig lepje el a húst), megszórjuk kakukkfűvel és addig főzzük lefedve, míg puha nem lesz a hús. A folyadékot pótoljuk, ha szükséges. Miután megpuhult a hús, fedő nélkül forraljuk tovább a ragut, és amikor elforrt a folyadék nagy része, hozzáadjuk a tejszínt és még egyszer összeforraljuk.

A cukkinit előkészítjük és vékony hosszanti szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és megsütjük a cukkiniszeleteket.

A tócsnihoz először megsütjük a céklát, úgy hogy alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezután megpucoljuk, lereszeljük nagy lyukú reszelőn, hozzáadjuk a tojást, illetve annyi zsemlemorzsát, hogy formázható állagú legyen a tócsni. 1 púpos teáskanálnyi mennyiségű céklából golyót formázunk, kezünkkel szétlapítjuk és forró serpenyőben, kevés olajon megsütjük.

Végül a kerámia muffinsütő tálakba elhelyezzük a cukkiniszeleteket, megtöltjük a raguval és 180 fokos sütőben 5 percig sütjük. Utána állni hagyjuk egy kicsit, majd óvatosan kiborítjuk egy tányérra. Melléhelyezzük a tócsnit és tejföllel díszítjük.

Tesztfőztem - Római köményes, padllizsános csirkemáj

2011-11-23T08:24:00.021+01:00

Rendhagyó bejegyzés jön, mert nem szoktam szakácskönyveket ajánlani, de most kivételt teszek.

Ugyanis, megjelent Segal Viktor második szakácskönyve az "Ízek és formák" címmel (Boook kiadó). Ééééés még augusztusban beválogattak abba a tesztfőző csapatba, akik kipróbálhatták a recepteket, a könyv megjelenése előtt. Számomra ez óriási megtiszteltetés volt, egyrészt a bizalom miatt, másrészt, mert nagyon szeretem Segal Viktor fúziós konyhaművészetét. Még hogy szeretem... oda vagyok érte! :)
Tudtátok, hogy a Színek és ízek című első könyvét a Gourmand World Cookbook Award kelet-európai szakácskönyv kategóriában a második legjobbnak találta? :)

Viktor így ír a könyvről:

"Óriási sikerélményt jelentett számomra, hogy az első könyvem alapján mennyien álltak neki főzni, és mennyien kísérletezgetnek azóta is a receptjeimmel. Kísérletezésre buzdítok második könyvemben is, amelyben úgy válogattam össze az egyes fogásokat, hogy azok még szebbé, emlékezetesebbé tegyék a közös étkezéseket. Nemcsak különleges ízeik miatt, hanem azért is, mert az ételek többsége együtt is elkészíthető, együtt is tálalható, egymással szinte végtelen számban kombinálható. Így egy-egy családi vagy baráti összejövetelen számos könnyen összedobható, egymással harmonizáló fogást tálalhatunk, amelyek ráadásul mind tovább is gondolhatók. A könyvben ezúttal is 75 recept található, szemet gyönyörködtető fotókkal, ezenkívül menüjavaslatok, kis fűszerszótár, és a csokoládé és kenyerek rejtelmeibe is bevezető oldalak.

A könyv kapható a Líra, Libri, Alexandra,Tóthágas, Bookline hálózatában valamint a Tesco, Auchan, Cora áruházakban és független terjesztőknél országszerte.'

A könyv ára: 5490 Ft

(Most már csak abban bízom, hátha a Mikulás is olvassa a blogomat, :P)

Római köményes, hagymás, padlizsános csirkemáj
Ezt receptet kaptam és annak ellenére, hogy nem vagyok oda májért, így elkészítve rendkívül finom volt. Könnyen, gyorsan és alapvető hozzávalókból álló fogás, mégis kifinomult ízvilág.

Hozzávalók (2 adag):

40 dkg csirkemáj

fél fej vöröshagyma

1 kis padlizsán (kb. 25 dkg)

fél tk római kömény

só

frissen őrölt fekete bors

1/2 csokor friss petrezselyem

5 ek olaj

A hagymát 4 cikkelyre vágjuk. A padlizsánt hosszában negyedeljük, majd fél centi vastag szeletekre vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.

Egy serpenyőben közepes lángon három evőkanál olajon megpirítjuk a hagymát és a padlizsánkockákat. Sózzuk, borsozzuk, majd 5-6 perc múlva levesszük a tűzről. Kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.

A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, majd hozzáadjuk a megtisztított májat és a római köményt. Nagy lángon 3-4 perc alatt megpirítjuk, visszatesszük mellé a hagymás padlizsánt, rászórjuk a petrezselymet, összeforgatjuk, majd tálaljuk.

Töltött tojás, másképpen

2011-11-20T06:32:00.008+01:00

Jelentem, még élek, minden a legnagyobb rendben. Most hoztam egy pofonegyszerű tojásos ételt, tényleg semmi extra, max a tálalás. Egy receptpályázatra készítettem, ahol 5 fix hozzávalóból kellett összehozni valamit. Kicsit szórakoztam is, ezért a szokásostól eltérve a sárgája nem a töltelékbe került. Talán a legjobb buli, amikor a sajtcsipsszel kettévágtuk a tojást és evőeszköz nélkül ettük meg :).

Sajnos, nem nyertem, de nem is csodálkozom annyira rajta :)).

Hozzávalók 4 főre

4 szelet edami sajt
100 g sonka
fekete bors
2 db tojás
1 tk margarin
1 ek tejföl 20%-os
1 mokkáskanál piros paprika
1 mokkáskanál só ízlés szerint

A tojást keményre főzzük (kb 10 perc alatt). Ketté vágjuk és kivesszük a sárgáját. A sonkát apróra vágjuk, hozzáadjuk a margarint, a tejfölt, a piros paprikát és sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, Villával jól elkeverjük, összenyomkodjuk, vagy ha krémes állagot szeretnénk kapni, botmixerrel pürésíthetjük. Ezzel megtöltjük a tojásfehérjéket. A sajtból köröket formázunk, sütőpapírra tesszük és mikróban megsütjük (mikró teljesítményétől függően 15-45 másodperc alatt elkészül).
Tálaláskor a tojás sárgáját lereszeljük, a tojás fehérjét megtöltjük a sonkás krémmel és végül sajtcsipsszel díszítjük.

Lazaccal és vajbabbal töltött csigák, cukkinivel

2011-11-05T12:04:00.009+01:00

Hoztam egy gyorsan elkészíthető tésztás ételt, remélem tetszeni fog :).

Hozzávalók 2 személyre
12 db csigatészta (lumaconi)
2 dkg vaj
1,5-2 evőkanál liszt
2-3 dl langyos tej
csipet só
15 dkg vajbab

10 dkg lazac
3 evőkanál száraz fehér bor
2 evőkanál olaj
só

1 db cukkini
2-3 evőkanál olíva olaj a sütéshez

2 evőkanál házi kenyérmorzsa (pangritata, a szegények parmezánja:)

szárított paradicsomos pesto

Előkészület
A lazacot alufóliára helyezzük, meglocsoljuk az olajjal és a borral, illetve sózzuk. Kb. 10-15 perc alatt180 fokos sütőben készre sütjük.

Elkészítés
A csigatésztát a dobozában szereplő utasítás szerint megfőzzük sós vízben (kb 13 perc alatt). A vajbabot sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és 0,5 cm-es szeletekre vágjuk.
A vajból, lisztből és a tejből besamelt készítünk (olvasztott vajban megpirítjuk a lisztet és felöntjük a tejjel), sózzuk ízlés szerint. Beletesszük a camembert sajtot, a vajbabot és a összevágott lazacot. Tovább ízesítjük, ha szükséges. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe, olajban megsütjük. Végül a csigákat megtöltjük a lazacos-vajbabos töltelékkel, mellé helyezzük a cukkinit. Megszórjuk a kenyérmorzsával és paradicsomos pestóval díszítjük.

Játék Suncikánál!

2011-11-05T07:28:00.002+01:00

Gyertek játszani! Katt a képre :)

Vanilapudingos brownie torta, meggyel

2011-10-16T09:11:00.020+02:00

itt még valamennyire fotózható állapotban :)

Régen jelentkeztem... Köszönöm a hiányolást, jól esett :). Annyit árulhatok el, hogy nagy változás állt be az életünkben (pozitív!), aminek az lesz a következménye, hogy ritkábban lesz időm blogolni.

Most hoztam egy tortát, amit egy számomra rendkívül fontos személynek készítettem :). Amolyan családi-ünneplős-örömködős alkalomból. Nem épp fotogén tortáról van szó, anyósom ezt pohárdesszertnek szokta tálalni :). De Doki brownie túró rudi tortája óta, a brownie nekem inkább torta, mint sima sütemény. Bár nagyon-nagyon finom, nem érdemes népesebb vendégseregnek tálalni, mivel nehezen szeletelhető, a lapok itt-ott eltöredezhetnek (főleg nekem, mert az tortadíszítéshez, szépen szeleteléshez eléggé ügyetlen vagyok). Az a tapasztalatom, hogy ha kisebb méretben készítjük, akkor könnyebben kezelhető. Időszűkében, pudingporból készült, de majd tojásos-vaníliás verziót is hamarosan közzéteszem.

elszabadult a pokol, minden tiszta meggy lett! :)))

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)
A brownie lapokhoz
20 dkg 60%-os étcsokoládé
13 dkg vaj
18 dkg cukor
2 tojás
8 dkg liszt

A krémhez
2 csomag vaníliás puding
7 dl tej
6-7 evőkanál barna cukor
(házi) vanília esszencia

Meggyhez
1 bögre meggy (2 dl-es)
4-5 evőkanál barna cukor
kb 1-1,5 dl meggylé
csipet fahéj

Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és a vajat, hagyjuk, hogy langyosra hűljön. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládéhoz. Végül, beleszitáljuk a lisztet és elkeverjük. A tészta felét sütőpapírral kibélelt formába öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Ugyan így járunk el a tészta második felével. A lapokat hagyjuk teljesen kihűlni.

A pudingporból a fenti mennyiségeket betartva pudingot főzünk. Amikor elkészült, folpackkal érdemes letakarni, hogy ne álljon össze a teteje. Hagyjuk lehűlni, kenés előtt. (TIPP: ha lehűlés után nem lenne szép krémes a puding, kézi mixerrel keverjük át).

A meggyhez először a cukrot egy serpenyőben karamellizálunk, majd beleöntjük a meggy levét és addig forraljuk, míg a karamell el nem olvad. Amikor már szirup jellege van, beletesszük a meggyet és a fahéjat, majd még 1-2 percig együtt forraljuk.

Végül összeállítjuk a tortát, majd meggyel díszítjük.

Szabadság

2011-09-02T08:45:00.002+02:00

Bezár a blog úgy 2-3 hétre, szabadságra megyünk :).
Néha benézek, de új poszt biztos nem lesz.
Mindenkinek szép hétvégét kívánok!

puszi

Szárított paradicsomos pesto

2011-09-01T10:38:00.007+02:00

A másik fajta pesto, amit a kuszkuszos padlizsán kupolához járt.
Most ez az aktuális kedvenc :)

Hozzávalók
8 dkg napon szárított paradicsom
3 dkg reszelt parmezán
3 dkg pirított fenyőmag
1 fokhagyma
só
olíva olaj

A szárított paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a fenyőmagot, parmezánt, fokhagymát és sót. Botmixerrel pürésítjük az olíva olaj folyamatos hozzáadása mellett.

Korianderes pesto

2011-09-01T09:37:00.010+02:00

Kuszkusszal töltött padlizsán kupolához készítettem ezt a pestót. Egyszerre nem szoktam nagyobb mennyiséget csinálni, de ha mégis kimarad, akkor egy olyan üvegbe teszem a pestót, amit utána fel lehet önteni olajjal (legalább egy ujjnyi). No, nem olyanban, amit a képen látható :)

Hozzávalók
1/2 csokor koriander
3 evőkanál pirított földimogyoró
2 evőkanál reszelt parmezán sajt
csipet só
olíva olaj

A földimogyorót egy mozsárban elkezdjük összetörni, amikor már nincsenek egész darabok, hozzáadjuk a koriandert, a sajtot és 1 evőkanál olajat. Alaposan eldolgozzuk, majd annyi olajat adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen. Sózzuk ízlés szerint.

Kuszkusszal töltött padlizsán kupola, kétféle pestóval

2011-08-29T17:37:00.019+02:00

Ezt az ételt készítettem a Vegetáriánus Fesztivál receptversenyére. Nem bonyolult elkészíteni, könnyen variálható és (szerintem) mutatós is. Aki nem szereti a padlizsánt, az próbálja ki cukkinivel. A fenti darab volt a "béna" prototípus, itt kísérleteztem a tálalással. Szándékosan így fotóztam (nem tökéletes a fedés), hogy látszódjon a szép kurkumasárga belseje :). Imádom a színes ételeket és itt is erre törekedtem.
El kell, hogy mondjam, hogy kicsit furcsa érzés volt nézni, ahogy a zsűri szagolgatja-kóstolgatja az ételeket :). Főleg, hogy pont az enyémmel kezdték. Mindenféle gondolat futott át az agyamban, hogy nem is ízlik nekik, hogy túl fűszeres, hogy talán sótlan, mit kellett volna másképp csinálni... No, meg hiába kerestem bármilyen aprócska jelet, semmit nem lehetett leolvasni az arcukról. Szóval, szoknom kell azt, hogy ez teljesen más, mint a barátoknak, családnak főzni. Azt hiszem, nem lennék jó szakács :).
Sokat gondolkodtam, hogy milyet nevet adjak a fenti kreálmánynak. Leginkább a szuflé megfogalmazással van gondom (esetleg kupola?), ugyanis szuflé tálkában sütöttem, viszont köze nincs a szufléhoz.
Örömmel venném az ötleteket :) köszi-puszi

Hozzávalók 2-3 főre
2 nagy padlizsán
olaj a sütéshez
só

A kuszkuszhoz
1/2 bögre kuszkusz
1/2 bögre víz
1 teáskanál só
csipet sáfrány
1 mokkáskanál kurkuma
0,5 dl olíva olaj
1 kis fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/4 citrom leve
1/2 piros kaliforniai paprika

A pirított fűszerekhez:
ízlés szerint köménymag és koriandermag
pár szem fekete bors

2-3 teáskanál szárított paradicsom pesto
2-3 teáskanál koriander pesto

(díszítéshez koriander, földimogyoró és citrom)

A padlizsánt előkészítjük, majd hosszanti irányban vékony szeleteket vágunk. A szelteket megsózzuk és állni hagyjuk, majd leitatjuk róluk a nedvességet és egy serpenyőben, kevés olajon megsütjük/grillezzük. A szuflétálkákat kibéleljük a padlizsánszeletekkel.
A köménymagot, az egész fekete borsot és a koriandermagot forró serpenyőbe tesszük és folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk (óvatosan, mert gyorsan meg tud égni). Ezután egy mozsárban összetörjük.
1/2 bögre vízbe sót, kurkumát és sáfrányt teszünk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kuszkuszt és az olajat. Lefedve állni hagyjuk 15 percet, villával fellazítjuk, majd ízesítjük citromlével, apróra vágott hagymával, fokhagymával, paprikával és a pirított fűszerekkel. Mindenféleképpen érdemes megkóstolni a kuszkuszt, esetleg utánaízesíteni, hogy intenzív íze legyen, mivel a padlizsán nincs fűszerezve. Ezután, ezzel töltjük meg a szuflétálakat és a kilógó padlizsán szeleteket visszahajtjuk a kuszkusz tetejére.
Előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük, 180 fokon.

Tálaláskor a padlizsánt kiborítjuk egy tányérra, teszünk mellé 1-1 kanállal a kétféle pestoból , majd díszítjük az ételt citrommal, földimogyoróval és friss koriander zölddel.

Úgy döntöttem, hogy a pestorecepteket külön posztot érdemelnek, hamarosan posztolom azokat is.

Vegetáriánus Fesztivál

2011-08-28T19:07:00.014+02:00

A hétvégén tartották meg a XV. Vegetáriánus Fesztivált Budapesten. Férjemmel együtt mentünk fel erre a rendezvényre és hatalmas élmény volt. Színvonalas előadások sorozata, érdekes standok még érdekesebb termékekkel, személyekkel.
Vettem himalája sót és Stevia virágot, kóstoltam rózsavíz limonádét, vegán sütiket, karfiolkrémet és még sok minden mást. Nagyon jól éreztük magunkat. :)

sokat tanultam a makrobiotikáról

Napfényes Cukrászat termékei

Az apropó, ami miatt (is) felmentünk Pestre, az az volt, hogy jelentkeztem a fesztivál receptversenyére és az egyik receptemet is beválogatták. A második része a versenynek az volt, hogy kellett készíteni egy adagot az ételből és azt bemutatni a fesztiválon.

A személyes kedvencem ez a tibeti étel volt (végül különdíjas lett): PHÖCHA SZUMA CAMPÁVAL, azaz vajas tea árpagolyóval. (Érdekesség ezzel kapcsolatosan: tudtátok, hogy a jak-vajas tea volt Kőrösi Csoma Sándor kedvenc eledele?)

A zsűri épp az én ételemet boncolgatja, nagyon szigorúan néztek ám, amikor kóstolgattak :)))))
És, hogy mi is boncolgattak pontosan: Fűszeres kuszkusszal töltött padlizsán kupola, pestóval (sajnos itt műanyag tányéron, de lesz hamarosan egy normálisabb kép is, recept hamarosan)

Itt is köszönöm a lehetőséget és az első díjat!

Amerikai palacsinta

2011-08-25T08:07:00.004+02:00

méghozzá fahéjas, juharszirupos és expressz változatban :)

Már párszor próbálkoztam az amerikai palacsinta sütésével, de valahogy egy sem volt olyan, mint Angliában egyszer ettem. Aztán rátaláltam erre az oldalra, kissé átalakítottam a receptet (túl sűrű volt a tészta) és ez lett belőle.

Hozzávalók
27 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 tk fahéj
csipet só
1 tojás
2 teáskanál cukor
3 dl tej
5 dkg puha vaj
+ vaj a sütéshez
juharszirup

A nedves hozzávalókat turmixba tesszük és elkeverjük, végül hozzáadjuk a többit is. Forró serpenyőben vajat hevítünk, és 1-1,5 kanálnyit teszünk a sűrű tésztából. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Legfinomabb juharsziruppal, baracklekvárral :)

Céklás ravioli, fetás-petrezselymes töltelékkel

2011-08-24T08:40:00.009+02:00

Megint hoztam egy céklás tészta receptet, de ígérem még csak egy lesz, az is később :). Holnapra már amerikai palacsintáról írok.
Félretettem egy kis adagot a céklás gnocchi tésztájából, mivel eszembe jutott, hogy Foodafoknál láttam ezt. Tehát ki kell emelnem, hogy ez nem eredeti ravioli tészta, hanem burgonyaalapú.

De ugye, milyen szép és mutatós? Ő a pillanatnyi kedvencem :)

Tészta
1 nagy fej cékla
2 db főtt burgonya
1 teáskanál só
1 tojás
liszt

Töltelék
feta sajt
petrezselyem
bors
vaj

A céklát megmossuk, alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben 1 órán át sütjük, a burgonyát megfőzzük. Amikor kihűlt, leturmixoljuk a céklát, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és az áttört burgonyát. Alaposan összekeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, becsomagoljuk folpackba és 1 órát pihentetjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. Ezután vékonyra kinyújtjuk a tésztát, ravioli szaggatóval megformázzuk, 1 teáskanál tölteléket teszünk bele és bő vízben megfőzzük. Végül vajon megforgatjuk a kifőtt raviolit.

Céklás gnocchi, napon szárított paradicsommal

2011-08-23T08:43:00.011+02:00

Egyszerűen nem tudtam betelni a látvánnyal, amikor ezt a gnocchit készítettem. Egyetlen egy darab céklagumó fantasztikus színűre festette a tésztát. Egy kis extra hozzávaló és rendkívül mutatós lesz a végeredmény (szerintem). Férjem is be-bekukkantott a konyhába, hogy vajon mit készítek, illetve folyamatosan azon aggódott, nehogy minden piros legyen. Nem lett :).
Mint egy gyerek, újból és újból rácsodálkoztam, ahogy a nyers tészta színe főzés alatt változik. :) Vicces látvány lehettem, ahogy a lábos mellett állok és feszülten figyelem, nehogy egy perccel is túlfőzzem a gnocchit (hogy minél jobban megőrizze szép színét...).

Az igazsághoz tartozik, hogy elég ritkán fogok neki házi tésztát gyúrni. Túl macerás és időigényes. De vasárnap, valahogy pont ehhez volt kedvem, így röpke 6 órát töltöttem a konyhában (no persze, nem csak tésztagyúrással), hogy elkészítsem kettőnk ebédjét. A másik dolog, hogy ha már nekifogok, akkor nagyobb mennyiséget készítek a tésztából és lefagyasztom. A mélyhűtőben már nyugodalmasan pihen pár adag céklás gnocchi.
Viszont, be kell, hogy lássam, hogy nem ártana beköltözni egy klasszikus olasz otthonba, ahol megtanítanák, hogy kell normális kinézetű gnocchit készíteni. Már nem egyszer csináltam, már mások is mutatták, hogy kell és rengeteg youtube videót néztem meg ebben a témában... De hogy nekem a főzés után nem marad meg szép villamintás a gnocchim, az tény. Még mielőtt víz érne, egész kis formásak, de utána... :( . Pedig fontos lenne, mert valahol azt olvastam, hogy azért szokták így megformázni a tésztát, hogy több mártás vegyen fel a gnocchi.

Céklás gnocchi
(nagyobb adag)

Hozzávalók
1 nagy fej cékla
2 db főtt burgonya
1 teáskanál só
1 tojás
liszt

A céklát megmossuk, alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben 1 órán át sütjük, a burgonyát megfőzzük. Amikor kihűlt, leturmixoljuk a céklát, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és az áttört burgonyát. Alaposan összekeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, becsomagoljuk folpackba és 1 órát pihentetjük. Ezután késsel egyenlő részekre vágjuk (5-6 szelet), minden részt kissé megnyújtunk és rudakat formázunk, 1 cm-es darabokra felszeleteljük és villával megformázzuk. Bő, sós vízben megfőzzük.

Szárított paradicsomos-petrezselymes mártás
2 főre

5-6 szelet napon szárított sárga paradicsom
2 evőkanál vaj
petrezselyem ízlés szerint
csipet só
bors

Vajat hevítünk egy serpenyőben, beletesszük az apóra vágott paradicsomot és petrezselymet, majd a gnocchit. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Napon szárított paradicsom

2011-08-21T19:01:00.013+02:00

Beálltam a szárított paradicsom készítők sorába én is :).

Emlékszem még, hogy az első napon szárított paradicsomot egy bájos kis olasz faluban vettem egy 80 éves bácsitól, aki lelkesen elmesélte, hogy mibe szokta tenni és közben mindezt demonstrálta a botjával is. Természetesen, nem beszélt semmilyen más nyelvet, csak olaszul, én meg persze max. gyenge alapfokon. De azért jó volt, mosolyogtam és a lényeget (pasta :), megértettem. Így kezdődött a mi kis románcunk a szárított paradicsommal :))).
Amúgy érdekes, hogy itt Magyarországon nem lett divat a paradicsomaszalás. Kb. 10 emberből 8 rácsodálkozik, hogy mit szárítgatom a zöldséget (ami amúgy gyümölcs:). Pedig, hogy fel tudja dobni a legegyszerűbb ételt is! Bár az tény, hogy a szupermarketek polcain található olajban eltett paradicsom ára csillagászati. Ezért készítsük inkább házilag :), én Dulmina útmutatása szerint jártam el.
Legegyszerűbb kinézni 2-3 forró napot (figyelem, a jövő hét ideális lesz ebből a szempontból), felszeletelni a paradicsomot és nap elvégzi a munkát (de persze sütőben is elkészíthető). Nekem külön mázlim van, hogy bőségesen el vagunk látva paradicsommal, így nagyüzemi szárítás folyik per pillanat nálunk :)

1. Válasszunk húsos paradicsomfajtát (legjobb a lucullus). Én most színesítettem a repertoárt sárga és fekete paradicsommal.
2. Vágjuk szeletekre (kb fél centis), vagy ketté, amennyiben kisebb a paradicsom és tegyük rácsra
3. Sózzuk meg.
4. Tegyük ki a napra (esetleg takarjuk le).
5. Várjuk meg, hogy kellően kiszáradjon. Hőségtől függően, 2-4 napra lesz szükség.
6. Tegyük egy üvegbe és öntsük fel olajjal. (akár olíva, akár napraforgó és utána ízlés szerint fűszerezhetjük is).

ezen a képen talán jobban látszik a sárga paradicsom :)

szeletelés után, színkavalkád

első nap szárítás után

A lédús és puha sárga paradicsomot már évek óta ültetik a férjem szülei, erről már írtam régebben a blogban is. Nagyon szeretem, mert édeskés az íze és nagyon mutatós is. A fekete paradicsommal most próbálkoztak először. Kicsit bizarrnak tűnik az elnevezése, sőt talán a kinézete is (nekem annyira nem volt étvágygerjesztő a színe). De ne tévessze meg senkit sem, érdemes kipróbálni.
Ezt találtam a neten róla:
Tíz év keresztezéssel egy svájci cég, a Syngenta egy teljesen újfajta paradicsomot hozott létre, a neve kumato, magyarul fekete paradicsom.A kumatót egy elfeledett vadparadicsomból hozták létre keresztezéssel svájci szakemberek mintegy tíz év szorgos munkájával. A kumato rendkívül ízletes paradicsomféle, de ellentétben a közönséges paradicsommal, az érési folyamat bármely fázisában kiválóan fogyasztható, tehát nem csak akkor, amikor teljesen érett, hanem úgyszólván éretlenül is. Eleinte sötétzöld, ilyenkor kiválóan lehet szeletelni. Aztán sötétbarnává érik, ilyenkor édesen zamatos az íze, s ilyenkor különösen salátákba és szendvicsekbe ajánlják. Végül sötétvörös lesz, ilyenkor a legszaftosabb és legédesebb, ami a megnövekedett fruktóztartalomnak köszönhető.

Hagymás-paradicsomos mártás

2011-08-18T13:10:00.007+02:00

Nagy rajongója vagyok a különféle szószoknak, mártásoknak, mert az egyszerű ételt is fel tudja dobni egy jól elkészített mártás. A kedvencem, természetesen, a hagymaalapú mártás :). A Kiskegyed Konyhája augusztusi számában találtam egy klassz receptet (stájer hagymás rostélyos), de végül pár dologban eltértem tőle és ez lett belőle.
Szerintem, jól illik natúr húsokhoz (rostélyoshoz, szűzpecsenyéhez...).

Hozzávalók (4 főre)
2-3 nagy fej lilahagyma
1 nagy paradicsom
kb. 1 dl zsír
1 teáskanál cukor
1 dl vörösbor
víz vagy alaplé
ízlés szerint só
ízlés szerint bors

Előkészület: A lilahagymát megpucoljuk és felszeleteljük. A paradicsomot megmossuk és felszeleteljük.

Elkészítés: egy serpenyőben zsírt hevítünk és beletesszük a hagymát, majd megsózzuk. Alacsony hőfokon puhára dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Betesszük a cukrot, borsozzuk, illetve beleöntjük a bort. Fedő alatt tovább pároljuk, gyakori keverés mellett és az elpárolgott folyadékot vízzel vagy alaplével pótoljuk (tapasztalatom szerint kb. 2-3 dl folyadékra lesz szükség).
Amikor elkészült, megkóstoljuk, szüksége esetén tovább ízesítjük. Ezután egy szitán átnyomjuk a szószt és addig forraljuk, míg be nem sűrűsödik.

TIPP:
-Ha natúr húst sütünk, érdemes a hússütés után megmaradt levet is felhasználni a mártáshoz.
-Érdemes sokáig párolni a hagymát és a paradicsomot, mivel akkor lesz igazán finom a mártás.

-Könnyen megállapítható, hogy megfelelő sűrűségű-e a mártás, ha a szószba mártott kanál hátulján megmarad egy vékony réteg.

Külön köszönet Egycsipetnek, mert tanácsai nélkül nem lett volna "monitorképes" a mártás :).

Megérkezett...

2011-08-18T08:35:00.004+02:00

a nyereményem :)
Vianne hirdetett egy bájos kis receptversenyt, bohém jeges és elegáns jeges elnevezéssel. Szuper pályaművek érkeztek, így nem is gondoltam, hogy pont az én kis egyszerű fagyival töltött körtém fog megtetszeni a zsűrinek.
Imádom az eceteket és ez a könyv rengeteg hasznos információt tartalmaz. Már ki is néztem pár ötletet (pl vaníliás olaj).

Itt is köszönöm Vianne! :)))

Flaó

2011-08-16T08:50:00.013+02:00

Flaó, azaz ibizai mentás ánizsos sajttorta. Ezt a desszertet készítettük a Chefparade főzőbuliban, pontosabban Szepy és Egycsipet sütötte. Nagyon kíváncsi voltam rá, mert oda vagyok minden túrós édességért. A torta jó volt, de valahogy sokkal krémesebbre számítottam... Ezt is újra el fogom készíteni, több krémsajttal, kevesebb ricottával. Addig is íme a recept:

Elkészítési idő: 30perc
Sütési idő: 40-45 perc

Hozzávalók 26-os tortaformához:
A tésztához
- 170 g liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 60 g porcukor
- 1 tojás sárgája
- 45 g margarin
- 1/3 pohár tejföl
- 1 teáskanál őrölt ánizs
töltelékhez
- 140 g túró
- 250g ricotta
- 60g sajtkrém
- 3 tojás
- 70 g cukor
- 1 marék friss v 2 evőkanál szárított menta
- 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk. A tészta nem szereti a meleget, ezért nem szabad hosszan gyúrni, csakis íziben. Kb. ½ órán át a hűtőben pihentetjük.
Amíg pihen, elkészülhet a töltelék. A túrókat és sajtkrémet jól áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, az apróra vágott mentát, egy citrom reszelt héját, és az egészet jól összekeverjük.
Egy külön kis tálban felverünk 3 tojást, amit apránként az előző túróhoz öntünk. Kikeverjük.
A kipihent tésztát egy sütőpapírral kibélelt formába nyomogatjuk. Megszurkáljuk, majd sütőpapírt rátéve, súly alatt 200 Celsiusra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, végül a papírt levéve további öt percig.
Erre öntjük a mentás keveréket. Visszavesszük a hőfokot (175 fok)
Az előmelegített sütőben további 30-35 perc alatt készre sül.
Rácson hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintjük.

Recept: Chefparade Főzőiskola

drágaszágom... :)

finom bort ittunk... :)

tettenérés... :)

Kacsamell parajos burgonyatorta - gránátalma szósz

2011-08-14T09:08:00.011+02:00

Nagyon szeretem a kacsát, de igazán jó szaftos kacsamellet még nem sikerült sütnöm. Ezért is gondoltam, hogy kihasználom az alkalmat és a Chefparade főzőbuliban egy séftől ezt megtanulom. Amikor Andrással közöltem, hogy bizony jól átsütve szeretnénk a kacsamellet, kikerekedtek a szemei :D, még most is kuncogok rajta. Tudom, tudom... de volt okunk rá, hogy így kértük. Végül, kísérleti jelleggel készítettünk egy jól átsült adagot és egy rozét. Háááát.... a jól átsült kemény volt és nem annyira élvezhető, de a rózsaszín kacsamell nagyon finom volt.

A köret, parajos burgonyatorta, nem igazán volt teli találat sem a kacsamellhez, sem ízre. Később majd kissé átalakítva teszek fel egy másik receptet.

A gránátalma szósz viszont kiválóan illett a kacsához. Tavaly már készítettem hasonló szószt, libamellhez.

+1Tipp Andrástól: ha a friss fűszerhez egy kis vajad adunk, akkor sokkal könnyebb lesz finomra vágni

Kacsamell parajos burgonyatorta - gránátalma szósz

Hozzávalók 4 fő részére:
torta:
· 4 db burgonya pucolva
· 10 dkg paraj
· 3 gerezd foki
· só
· bors
· 2-3 ek kukorica liszt (érdemes kihagyni)
· 1dcl tejszín (zsíros) (érdemes növelni a mennyiséget)
· 2 db tojás
· zsemlemorzsa a formához kb. 5 dkg
Gránátalma szósz:
· 10 dkg cukor (érdemes csökkenteni a mennyiséget)
· 1 citrom leve (mi csak fél citromot tettünk)
· só
· 1 db gránátalma
Kacsamell:
· 20 dkg kacsamell
· só
· bors
· zsiradék
rozmaring

Elkészítés:

A burgonyát lereszeljük (gyalu oldal) lesózzuk, borsozzuk, finomra vágott fokhagymával ízesítjük!Hagyjuk egy picit lecsepegni (5perc kb) jól kinyomkodjuk és befogatjuk a kukorica liszttel. A formánkat kivajazzuk, a zsemlemorzsát egyenletes eloszlatjuk benne és kibéleljük a burgonyával.
A parajt egy kicsit lepároljuk olajon pár szelet fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. Kivesszük az edényből és lecsepegtetjük a parajt. A tejszínhez adjuk a tojásokat, jól összekeverjük - 180 fokos sütőben arany barnára sütjük.

A kacsamellünket beirdaljuk (csak a bőrös felületet) vigyázunk, hogy ne vágja át a zsírréteget. Fűszerezzük: só, bors,rozmaring, kakukkfű. Amire figyelnünk kell a pácolás során az az, hogy semmiféle képen nem szabad a zsíros felületet pácolni, mert hamar megég! A sütésnél arra kell figyelnünk ,hogy mindig a bőrével lefelé kezdjük el sütni először két nagy felület utána az oldalait is inkább kisebb lángon!Sütés után a húst kb 4-5 percig pihentetjük, így a nemkívánatos nedvek távoznak a kacsából. /mi elősütöttük a kacsát, majd a sütőben 7 percig tovább sütöttük, utána alufóliába csomagoltuk és hagytuk pihenni/

Cukrot karamellizálunk, ha megolvadt a cukrunk a cseppeket(magok) rádobjuk, picit sózzuk és a citrom levét ráfacsarjuk, nagyon kévés vizet önthetünk rá a szószos állag eléréséért.

Narancsos csirkeszárnyak

2011-08-10T07:46:00.017+02:00

A Chefparadés főzőbuliban Szilvi és Andi barátnőim készítették ezt az ételt. Kicsit féltem, hogy csípős lesz a harissától és a többieknek ezért nem fog ízleni, de nem volt az. A narancstól igazán finom íze lett. Biztos, hogy itthon is ki fogom próbálni :).

Eredet: Észak-Afrika

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók (4 fő részére):
 60 ml harissa (erős paprikaszósz)
 30 ml olíva olaj
 16-20 kisebb csirkeszárny
 4 vérnarancs vagy narancs
 1 csokor aprított koriander, vagy petrezselyem
 só

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozaton, kb. 200-220 fok.

Tegyük bele a harissát egy tálba az olíva olajjal és egy kevés sóval, keverjük alaposan össze. (homogén massza legyen)
Kenjük be a szárnyakat alaposan a keverékkel, pár percet állhatnak is, majd grillezzük 5-8 percig őket, míg át nem párolódnak, és aranybarnák nem lesznek.
Vágjuk négy cikkre a narancsokat, mártsuk porcukorba őket, majd mikor a szárnyak elkezdenek párolódni, tegyük a hús mellé. Csak addig süssük, míg kissé megbarnulnak, ne égessük meg!

Azonnal tálaljuk a petrezselyemmel, korianderrel megszórt szárnyakat a naranccsal.
Párolt rizzsel tálaljuk.

Recept: Chefparade Főzőiskola

TIPP: Szilvi és Andi petrezselymet is tettek a szószba, tovább érdemes hosszabb ideig pácolni a húst, mert akkor finomabb lesz.

UPDATE:

1. Sikerült vásárolnom harissát, párszáz forint volt (talán 250 Ft volt egy tubus). Szegeden, pl, a Jókai utcában található Keleti Fűszer boltban kapható, de minden nagyobb keleti boltban nagy valószínűséggel kapható.

2. Találtam itt egy harissa receptet, ha valaki mégis otthon szeretné elkészíteni :)

Hozzávalók 4 személyre:


4 evőkanál chili pehely
2 evőkanál római kömény
2 evőkanál köménymag
2 evőkanál koriander
2 evőkanál mentalevél
1 fej fokhagyma
10 evőkanál olívaolaj

Ez a fűszerkeverék Észak-Afrika-i eredetű. Teszik taginékbe, levesekbe és a terített asztalon is, mindig megtalálható, kis tálkában, hogy mindenki ízesíthesse vele az ételét. A fűszereket mozsárban porrá törjük, majd a fokhagymát és az olajat hozzáadva péppé törjük, ezt lehet botmixerrel is. Üvegben, lezárva, hűtőben hónapokig eláll.

Nyári tekercs

2011-08-07T07:53:00.007+02:00

A nyári tekercs volt a főzőbuli második fogása. Nem tudok objektív véleményt formálni róla, mert én egyszerűen imádom. Az édes csili szósszal szuper kombinációt alkotnak a ropogós zöldségek és a"műanyagszerű" tészta (Szepy szavaival élve). Colors in the Kitchen készítette, Egycsipet segítségével, biztos ezért volt ilyen finom :))))

Eredet: Thaiföld, Vietnám

Elkészítési idő: 15-20 perc

Hozzávalók (4 fő részére):
- 3-5 dkg üvegtészta
- 1 evőkanál lágy rizsecet
- pici só
- 1 teáskanál cukor
- 4-8 rizstészta lap (+ néhány tartalék lap, ui. könnyen elszakadhat)
- egy marék friss salátalevél (pl. jégsaláta)
- fél marék friss mentalevél
- fél marék friss bazsalikom levél
- negyed marék friss koriander levél
- 1 sárgarépa, és/ vagy retek, és/ vagy kaliforniai paprika és/vagy darált hús
- prított mogyoró

Elkészítés:

Az üvegtésztát forró olajban két másodperc alatt barnára pirítjuk.
A salátaleveleket vékony csíkokra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, a pirított mogyorót pedig durván megtörjük. A zöldséget ( répa és/vagy retek és/vagy paprika) nagyon vékony csíkokra aprítjuk.
A tésztalapokat 15-20 másodpercre beáztatjuk cukorral, rizsecettel és sóval ízesített meleg vízbe, majd jól lecsöpögtetjük. Száraz papírtörlővel leitatjuk a felesleges vizet
A felaprított fűszernövényekből, salátalevelekből, tésztából, zöldségekből, húsból, és mogyoróból keveseket a beáztatott rizslapra helyezünk. Ügyesen, szorosan hajtva, miután a két szélét behajtottuk, feltekerjük a lapokat, bennük a töltelékkel.
A nyári tekercseket egy tányérra tesszük és letakarjuk egy benedvesített papírtörlővel.
Átló mentén félbevágva, mártogatóval tálaljuk.

Recept: Chefparade Főzőiskola

Miközben a többiek szorgosan dolgoztak, én elszöktem pár percre, hogy lefotózzak néhány érdeke tárgyat.
Pl. ezt :)

folyt.köv.

Harira leves

2011-08-04T11:06:00.011+02:00

Ez a leves egy marokkói ünnepi étel és a főzőbuli első fogása (lett volna, ha sorjában esszük az ételeket...:). Mivel csúszásban voltunk, így már nem jutott idő a fotózásra, csak gyors lépésben lefényképeztem az utamba kerülő első tányér leves :).

Elkészítési idő: 20perc előkészítés és 90 perc főzés

Hozzávalók 8 fő részére előételként, vagy 4 fő részére főételként:

- 2,75 liter hideg víz
- 1 kg bárányhús felkockázva (báránycsülök/báránycomb/lábszár)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma finomra vágva
- 3 szárzeller finomra vágva
- Csipetnyi sáfrány
- Egyeként fél tk őrölt fahéj, kurkuma és gyömbér
- 2 szerecsendióhéj finom reszelőn megreszelve
- 1 nagy csokor friss koriander
- 100 g apró szemű lencse
- 120 g csicseriborsó
- 500 g édes paradicsom negyedelve
- 2 evőkanál durván felaprított friss oregánó
- 150-200 g mángold/ vagy friss spenót
- 3 evőkanál finomliszt, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj elkeverve
- Néhány csepp citromlé
- Tengeri só, feketebors

Elkészítés:

Akkora edénybe, amiben majd minden kényelmesen elfér, a húst a vízzel forrás után 5 percig forraljuk. A felszínen megjelenő habot és szennyeződést eltávolítjuk. Ezután hozzáadjuk a hagymákat, a zellert, a sáfrányt, a koriander szárait, majd sózzuk, borsozzuk.
Egy órán keresztül főzzük, majd hozzáadjuk a lencsét és a csicseriborsót, és újabb fél órán át a tűzön hagyjuk. Kivesszük a húsdarabokat, amik már megpuhultak annyira, hogy a csontot könnyen kihúzhatjuk belőlük. A húst visszatesszük a levesbe, újra sózzuk-borsozzuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és az oregánót is. Még tíz percig főzzük. Ezután kerül bele az összevágott mángold/ spenót, amivel 5 percig főzzük gyöngyözve – ellenőrizzük, hogy a lencse és a csicseriborsó megpuhult-e. Végül gyors mozdulatokkal belekeverjük az olajos lisztet is. Sóval, korianderrel és citromlével ízesítjük. A végén, ha szükséges, még utána fűszerezzük.

Recept: Chefparade Főzőiskola

Buli a Chefparade főzőiskolában

2011-08-01T14:20:00.028+02:00

Fantasztikus élményben volt részem....kezdem is a legelején.

Még áprilisban a Mindmegette stábja hirdetett egy receptverseny, amire én is neveztem. Egyszer csak jött egy levél tőlük, hogy a "legizgalmasabb fűszerezésű étel" kategóriában az én receptemet választották. Nem akartam hinni a szememnek, amikor olvastam, hogy egy "főzőbulit" nyertem a Chefparade Főzőiskolában. Alapos szervezés és egyeztetések után, erre került sor múlt szombaton. Végre megismertem Pixiet, Egycsipetet, Szepyt és Colors in the Kitchent, (és majdnem Raint is). A közös fotókat 7 lakat alatt őrizzük, csak ezeket mutathatom meg.

készül a narancsos csirke

és a spenótos burgonyatorta

Hagyom, hogy majd a képek beszéljenek magukért, de muszáj kiemelnem, hogy mennyire kedvesek és segítőkészek voltak a Chefparade főzőiskolában. A menütől kezdve, az időpont kiválasztásig mindenben maximálisak rugalmasak voltak.

Péter András, a chef-animátorunk, pedig lazán végig vezette úgy a főzést, hogy közben jó hangulatot teremtett, bármit kérdezhettünk és mindenféle hasznos tanáccsal, trükkel is ellátott minket. Párat el is árulok később.

András bemutatja, hogyan vágjuk apróra a hagymát...

Nehéz röviden összefoglalni a közel 5 óra eseményeit. Hatalmas élmény volt nekem, nagyon jó társaság jött össze és minden rendkívül finom volt! A lényeg, hogy végül mindenki teli hassal, elégedetten távozott.

Amit főztünk (receptek hamarosan):

- Harira leves
- Nyári tekercs
- Kacsamell parajos burgonyatorta, gránátalma szósz
- Narancsos csirkeszárnyak
- Flaó

Bár eredetileg nem terveztem, muszáj megmutatnom azt a sok különleges finomságot, amit a Lányoktól kaptam (és amit nagyon nem kellett volna, mert a legszebb ajándék az volt, hogy eljöttek).

Egycsipet kekszei fantasztikusak voltak:

Szepy profiterolja, szintén az egyik kedvencem:

folyt.köv. :)

"Rákóczi túrós" semifreddo + Díjak

2011-07-27T10:34:00.024+02:00

Pontosabban, a Rákóczi túrós semifreddo prototípusa. :)

Ugyanis ez volt az első próbálkozásom és bizony jópár hibát sikerült is elkövetnem. Például én kis naiv, azt gondoltam, hogy a sűrű és krémes mascarpone helyett megteszi a tejföl is. Nem tett igazán jót neki (ezt a receptben javítottam is). A másik, hogy a CBA-s puszedlit, ami amúgy teli találat volt az íz szempontjából, túl finomra morzsoltam, és szinte eltűnt a krémben - legközelebb nagyobb darabokban fogom hagyni. A harmadik, hogy túl sok túrót tettem bele (15 dkg-t, ezt is csökkentettem a receptben), amitől a középső réteg kőkemény lett. De summa summarum, egész jó kis semifreddot sikerült készíteni, meg is vagyok vele elégedve.

Hasonlít a közismert „Rákóczi túrós” fagyira.
Amikor kipattant a fejemből, hogy jó lenne reprodukálni ezt a fagyit otthon is, szétnéztem a neten, és kiderült, már megelőztek az ötlettel. Például Lilafügénél van egy szuper igazi fagyi recept.

Ja igen, és hogy a fent említett hibákat demonstráljam, íme egy közeli kép telistele jégkristályokkal (azért nem volt egyszerű úgy fotózni, hogy ennyire látszódjanak). Ha meg mindent jól csinálunk, akkor meg ilyen krémes állagú lesz a semifreddónk.

Figyelem, a recept még tökéletesítésre szorul! :)

Hozzávalók
5 db tojás
2,5 dl tej
1 vanília rúd
csipet só
25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
5 dkg tehéntúró
8 evőkanál cukor
1 zacskó fahéjas puszedli
½ üveg baracklekvár

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük gőz fölött egy csipet sóval. A tojások sárgáját habosra verjük a cukorral és a vanília rúd kikapart magjával. Ezután hozzáadunk 2,5 dl meleg tejet és gőz fölött addig keverjük, míg krémes állagú nem lesz (én bátrabb szoktam lenni, direkt a tűzre teszem, ilyenkor vigyázni kell, nehogy rántottaszerű valami legyen a végeredmény). Lehűtjük a krémet, majd belekeverjük a mascarponét és a felvert tejszínt. Három részre osztjuk a masszát. Az egyikbe belekeverjük a túrót, majd nagyon óvatosan a tojásfehérje 1/3-t, a másikba belemorzsoljuk a puszedlit és a fehérje 1/3-t, végül a maradék krémhez is hozzáadjuk a maradék fehérjét. Ez kicsit macerás és mosatlant termelő művelet, de így még könnyebb és finomabb lesz a semifreddo. Egy kisebb püspökkenyérfomát folpackkal kibélelünk (érdemes előtte kevés olajjal kikenni a formát, akkor nem csúszkál a fólia), majd öntünk egy réteget a sima krémből és mélyhűtőbe tesszük 10 percre, hogy megdermedjen. Ezután rákenjük a baracklekvárt és ráöntjük a túrós krémet és szintén visszatesszük a mélyhűtőbe. Amikor megdermedt ráöntjük a puszedlis krémet.
Egy éjszakát pihentetjük a mélyhűtőben.
Tálalás előtt 15 perccel kivesszük a mélyhűtőből.

Szeretném itt is megköszönni Elisabethnek Petrának és Rékának a kedves díjakat!
puszi puszi

Csajos klub

2011-07-13T14:13:00.006+02:00

Múlt hét szombaton volt a már hagyományossá vált csajos délután, Makón. Pontosabban 2in1 találkozó volt, a kötős klubos lányok is velünk tartottak, vagy inkább fordítva, mi tartottunk velük :) . Valami elképesztő hőséggel kellett megküzdenünk, de a jó hangulatot ez sem tudta elrontani. Az ügyesebbek elegáns legyezőt is hoztak :) - majd legközelebb én is. Aztán meg gyorsan előkerültek a kötőtűk, horgolótűk és csak úgy lestem, micsoda szép alkotások születnek. Ilyenkor elfog a vágy, hogy én is megtanuljak (újból) kötni... No majd talán egyszer.
Én meg annyit beszéltem a röpke 5 óra alatt, hogy hazafele úton a férjem megkérdezte, hogy tán beteg vagyok, hogy ennyire hallgatok (remélem, most senki sem gondolja, hogy sokat szoktam beszélni :D).

Limara csavart vanília krémes-gyümölcs brióst sütött, ami valami mennyei volt! Pont az én ízlésem :)

Katyi "bukfinja" is nagy sikert aratott, ha végre beköszönt a hideg évszak, ki is fogom próbálni.

Foncsi, pedig, szintén az egyik kedvencemet a sütötte: citromtortát, de volt még meggyes süti, muffin, Macus féle sós falatkák és még sok-sok más finomság.

Már alig várom a következő találkozást!

Macus, itt is köszönöm azt a gyönyörű fonalat, amit adtál :).

Meggyes semifreddo

2011-07-05T17:41:00.011+02:00

azaz, félig fagyott. Nem is értem, hogy miért csak most jöttem rá, milyen nagyszerű találmány ez a semifreddo. Ezek az olaszok tudnak valamit. Jeges és krémes és finom és mmmm... nem kell ide fagyigép, és semmilyen extra hókuszpókusz.
Ez most egy mascarponés verzió, némi alkohollal bolondítva, ami miatt hamarabb is olvad. Nem volt kapkodásmentes a fotózás :).

Hozzávalók
3 db tojás
2 dl tej
1 vanília rúd
csipet só
25 dkg mascarpone
1 kis tejföl
0,5 dl Cherry
4 evőkanál cukor
méz ízlés szerint
5-6 db keksz (pl Győri zabfalatok)
2,5 dl magozott meggy
2 evőkanál méz
csipet fahéj

Meggylekvár elkészítése
A meggyet egy teflonos edénybe tesszük, rácsurgatjuk a mézet és megszórjuk fahéjjal, majd pár percig forraljunk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Semifreddo elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojások sárgáját habosra verjük a cukorral és a vanília rúd kikapart magjával. Ez után hozzáadunk 2 dl meleg tejet és gőz fölött addig keverjük, míg krémes állagú nem lesz (én bátrabb szoktam lenni, direkt a tűzre teszem, ilyenkor vigyázni kell, nehogy rántottaszerű valami legyen a végeredmény). Lehűtjük a krémet, majd belekeverjük a mascarpónét, a tejfölt, a cherryt, ízlés szerint tehetünk még bele mézet, majd óvatosan belekeverjük a tojás fehérjét. Egy kisebb püspökkenyérfomát folpackkal kibélelünk (érdemes előtte kevés olajjal kikenni a formát, akkor nem fog csúszkálni a fólia), majd öntünk egy réteget a krémből. A maradék krémbe beletesszük a meggylekvár 3/4-t, és csak pár mozdulattal elkeverjük, majd beleöntjük a formába. Tetejét összemorzsolt keksszel szórjuk (esetleg kissé elkeverjük).
Egy éjszakát pihentetjük a mélyhűtőben.
Tálaláskor csokireszelékkel és maradék meggyel kínáljuk.

Mogyoróvajas csirkecomb

2011-07-03T08:27:00.014+02:00

Azzal kezdeném, hogy ez az recept nem valami autentikus amerikai, hanem egy saját verzió, "ahogy mi szeretjük a legjobban". És mi (de inkább én) kicsit túlsütve szeretem a legjobban :). Éppen ezért, elnézést is kérek a képért. Gondolkodtam, hogy egyáltalán feltegyem-e, de aztán úgy döntöttem, mégis jobb ha van vizuális elem is, legfeljebb csak lekicsinyítem :).

Különben, mindenkit arra buzdítok, hogy próbálja ki a csirke+mogyoróvaj kombinációt, mert nagyon finom. Csirkecomb helyett csirkemellel is elkészíthető. Ez esetben érdemes csíkokra vágni a mellet, pálcikára húzni és úgy megsütni/grillezni. Ekkor a mogyoróvajas szósz is krémesebb marad.

Szóval, ha még így is van valaki, aki érdeklődne a recept után, már írom is.

Hozzávalók

4 db csirkecomb
só

A mogyoróvajas szószhoz
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olaj
3-4 púpos evőkanál mogyoróvaj (nem darabos fajtából)
2 teáskanál méz
1/2 zöldcitrom leve
kb 0,5 dl szójaszósz
0,5 dl tejszín
csipet piros paprika
víz
só
bors

A combokat előkészítjük, besózzuk és pár órát állni hagyjuk a hűtőben. Ezután 180 fokos sütőben elősütjük (fél óra sütés elegendő).

A mogyoróvajas szószhoz először az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Ezután beletesszük a mogyoróvajat és a többi hozzávalót. Annyi vizet öntünk, hogy krémes állagot kapjunk. 5-10 perc alatt elkészül a szósz. Érdemes megkóstolni, mivel meglehetősen sósnak és domináns ízűnek kell lenni, hogy a csirkén is érvényesüljön.

A combokat bekenjük a mogyoróvajas szósszal, majd készre sütjük a sütőben.
Burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

TIPP:

Leggyakrabban Pataki tálban készítem el ezt az ételt. Zöldségágyon (burgonya, gomba, sárgarépa, hagyma) sütöm elő a combokat, majd kiveszem és bekenem a szósszal és külön tepsiben befejezem a combok sütését. A zöldségek addigra elkészülnek, és már kész is a köret hozzá.

Gesztenyés-banános fagyival töltött bonbon

2011-06-30T07:58:00.005+02:00

Több profi bonbonkészítő bloggerinánál láttam már a fagyis bonbonokat. Be kell, hogy valljam, azonnal beleszerettem az ötletbe. Mondjuk, ez nem igazi fagyi, hanem a nekem nagyon bevált banánalapú jeges desszert.
A bonbon a gesztenyés receptversenyre készítettem :)

Hozzávalók
½ banán
5 dkg bio gesztenyemassza
2-3 evőkanál tejföl/joghurt
(méz)
16 dkg 60 %-os étcsokoládé

A banánt felszeleteljük és 3 órára a mélyhűtőbe tesszük. Ezután kivesszük és összeturmixoljuk a gesztenyével és a tejföllel (annyi tejfölt kell hozzáadni, hogy krémes masszát kapjunk). A csokoládét temperáljuk (azaz vízgőz felett a 10 dkg csokoládét megolvasztunk, majd levesszük a gőzről, beletördeljük a maradék csokoládét és gyakran megkeverjük). Egy ecset segítségével vékonyan kikenjük a bonbon formát, majd megvárjuk hogy megdermedjen (hűtőbe is tehetjük), újból megismételjük a műveletet. Ezután a forma ¾-ig töltjük a gesztenyés krémet, majd óvatosan bevonjuk a forma tetejét. 3 órára a hűtőbe tesszük és utána fogyasztható a fagyi bonbon.

Mángoldos-gesztenyés krémleves

2011-06-29T08:26:00.011+02:00

Nagyon szeretem a krémleveseket - gyorsan, egyszerűen el lehet készíteni és finomak is. Ez most extrazöld, egészséges verzió :). Mángold helyett használhatunk spenótot. A gesztenye, pedig betölti a "sűrítőanyag" funkciót is.

Hozzávalók 2-3 főre
15 dkg mángold levél
10 dkg natúr gesztenye
2 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
0,7 dl olaj
zöldségalaplé (vagy víz)
2 dl tej
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál tokaji borecet
ízlés szerint só és bors

A hagymát és a fokhagymát előkészítjük, felszeleteljük és olajon megdinszteljük. A gesztenyét apróra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. A mángoldot megmossuk és durvára vágjuk, majd ezt is beletesszük a levesbe. Öt perc után, miután már a mángold összeesett, felöntjük kb. 2-3 dl zöldségalaplével, borsozzuk és főzzük további 10-15 percet. Ezután botmixerrel pürésítjük a levest, tejet adunk hozzá és felforraljuk; majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a borecetet és a tejfölt (először kis adagot keverjük el egy tálban, majd utána adjuk hozzá a leveshez).
Forrón tálaljuk, pirítóssal vagy krutonnal.

További gesztenyés receptek itt.

Marinált gesztenye és cukkini, polentával

2011-06-28T08:31:00.008+02:00

Felbuzdulva az előző posztomban említett cukkini-gesztenye páros "sikerén", kreáltam egy egyszerű és könnyű előételt is ezekből a hozzávalókból. A hideg marinált zöldségeket forró sült polentával tálaltam, érdekes volt a hideg-meleg kontraszt.

Hozzávalók
1 db cukkini
10 dkg gesztenye
kb 3-4 evőkanál olaj a sütéshez
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál cukor
2-3 evőkanál citromlé
petrezselyem
só
bors
víz

A cukkinit alaposan megmossuk, majd 1x1 centiméteres kockára vágjuk. A gesztenyét először félbe, majd még kettőbe vágjuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, majd abban megsütjük a gombát, amikor már elkészült, beletesszük a gesztenyét. Pár perc után beletesszük a sűrített paradicsomot, ízesítjük sóval, cukorral és borssal. Felöntjük annyi vízzel (kb 1 dl), hogy krémes állagú legyen. További 5 percet "főzzük", majd lehúzzuk a tűzről. Ekkor facsarjunk bele citromot, és szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel.
Egy éjszakát pihentetjük a hűtőben.

A hideg marinált zöldségeket grillezett snidlinges polentakoronggal tálaljuk.

További gesztenyés receptek itt.

Gesztenyés-gombás csigatészta, cukkinivel

2011-06-26T07:42:00.014+02:00

Kísérleteztem a gesztenyével és ez lett belőle.
A történet ott kezdődik, hogy kaptam egy levelet a Prima Maroni Kft-től, amelyben tájékoztattak arról, hogy gesztenyés receptversenyt hirdetnek. Mivel nagy gesztenyerajongó vagyok, még a sok munka mellett is gondoltam, bevállalom a főzőcskézést :). Tehát a blogszünet felfüggesztve :).

Nem is tudom, mit írjak erről a főételről. Minden benne van, amit szeretek. Semmi sem hivalkodó, nincs domináns íz: ropogós gesztenye, sült gomba, tejszín, csepp citromlé. Gondolkodtam a csilin, a bátrabbak nyugodtan kipróbálhatják azzal is, de talán anélkül lesz igazán "könnyű" nyári étel.

Hozzávalók 4 főre
12-14 óriás csigatészta (lumaconi)
2 db cukkini
25 dkg csiperke gomba
10-15 dkg natúr gesztenye
2 fej (új) hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj
étolaj
kb. 2 dl tejszín
4 dkg trappista sajt
1 evőkanál natúr joghurt
citrom
só
bors

1,5 liter sós vízben 13 perc alatt megfőzzük a tésztát.
A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A gombát előkészítjük és először félbe, majd még négybe vágjuk, hogy kisebb kb. 1x1 centiméteres darabokat kapjunk. A natúr gesztenyét szintén ekkora méretűre vágjuk. Egy serpenyőben vajat és olajat hevítünk (így a vaj nem fog megégni), rátesszük a hagymát és a fokhagymát, majd sózzuk. Pár perc után beletesszük a gombát és aranybarnára sütjük. Ezután beletesszük a gesztenyét, felöntjük a tejszínnel, reszelünk rá trappista sajtot, majd amikor besűrűsödött, beletesszük a joghurtot és lehúzzuk a tűzről. Citromlével, borssal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. (Ha kell, sózzuk, mert fontos, hogy elég sós legyen a töltelék).
A cukkinit alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Teflonos serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megsütjük és ízlés szerint sózzuk a cukkinit.
Tálaláskor a csigákat megtöltjük a gombás-gesztenyés töltelékkel, majd a sült cukkinivel tálaljuk.

További gesztenyés receptek itt.

Blogszünet

2011-06-01T14:34:00.002+02:00

Mostanság kicsit összejöttek a dolgok, sok a munkám és valahogy nincs is már kedvem annyira blogolni. Ezért elküldöm magamat egy képzeletbeli szabadságra, bizonytalan ideig vagy legalább is amíg az angol fordításokat be nem fejezem (1-2 hónap).

Köszönöm az érdeklődő leveleket. Jó érzés, hogy azért van, aki hiányol :) !

Na, majd jövök! :)

Mogyorós rétes

2011-05-15T17:22:00.016+02:00

Egyszer már neki akartam futni ennek a receptnek a megírásához, de be sem tudtam lépni a blogspotba. Aztán rájöttem, hogy bizony én még szerencsés voltam, ugyanis nem kellett újraírni a régebbi posztokat, nem tűntek el a megjegyzések mint sok más bloggernél. Tanulság: érdemes gyakran menteni a blogot.

Tudja valaki, hogy pontosan mi történt, és miért???
Na, bocsi az offért.

Mogyorós rétes. :). Finom! Pont olyan jó és egyszerű, mint ahogy hangzik. Amikor láttam, hogy Serényi Zsolt (TVPaprika szakácsa) ezt készíti, totál beleszerettem - a rétesbe ;) - és rögtön indultam is a konyhába. Olyan gyorsan fogyott a rétes, hogy még melegen kellet megmentenem egy szeletet - ezért lett kicsit (nagyon) béna a kép meg folyós a rétes, de mégis több a semminél. :)

Hozzávaló 2 réteshez
6 db réteslap
3 evőkanál tejföl
1 dl olaj
házi baracklekvár
20 dkg darált törökmogyoró
4-5 evőkanál nádcukor

A tejfölt és az olajat összekeverjük, majd ezzel a keverékkel megkenünk 2-2 réteslapot. Az utolsó (harmadik) lapra rákenjük a lekvárt, rászórjuk a mogyorót, illetve a cukrot. Feltekerjük, díszítésképpen megszórjuk cukorral és 200 fokos sütőben 7-10 perc alatt készre sütjük.

Vajhal kapribogyós spárgaágyon

2011-05-10T09:29:00.009+02:00

Első találkozásom a vajhallal :) - ami nagyon jól sikerült. Már egy ideje motoszkált bennem a marinált spárga ötlete, és gondoltam jó párosítást alkothatna a visszafogott ízű vajhallal. Ízlett az öcsémnek, a zuramnak és nekem is.

És ezt még el kell mesélnem... /irul-pirul/

... ugye megetettem a halat fent említett hozzátartozóimmal, és ha már így ízlett mindenkinek, gondoltam, csak jó lenne pár dolgot elolvasni róla a neten. Háááát, az első cikkektől frászt kaptam :))) . Ti bizonyára tudjátok, hogy a vajhalban található egy gempylotoxin nevezetű anyag és ez bizony okozhat hasmenést, fefjájást. De csak ha sokat eszük belőle, vagy ha nincs jól átsütve.
No, megnyugtatok mindenkit, hogy semmi bajunk nem volt :). Mivel nagyon finom a hal, mindenkit csak bátorítani tudok, hogy kóstolja meg (ha eddig nem tette volna) - csak a fontos, hogy ne együk nyersen vagy félig átsütve ;).

Az ételhez a Tokaji Borecet Manufaktúrától kapott fantasztikus borecetet használtam. Itt is köszönöm a mintacsomagot!

Hozzávalók 2 személyre

2 szelet vajhal
1 evőkanál tokaji borecet / vagy citromlé
0,5 dl olaj
csipet só

8 db zöld spárga
8 db fehér spárga
1-1,5 liter víz
½ citrom leve
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor

2 evőkanál sós lében eltett kapribogyó
4 db medvehagyma levél
újhagyma zöld része
1 evőkanál borecet tokaji furmintból
3 evőkanál olíva olaj
1 mokkáskanál cukor

Előkészület
A spárgát előkészítjük és a fás végét levágjuk. A felforrt citromos-sós-cukros vízbe először a fehér spárgát tesszük, majd 5 perc múlva a zöld spárgát. További 5 percet főzzük még együtt, közepes tűzön. A kapribogyót, a medvehagyma leveleket és egy kevés újhagymát (kb 1 teáskanálnyit) durvára felaprítunk. Egy kis befőttesüvegbe öntjük az ecetet és a cukrot és összerázzuk, hogy a cukor feloldódjon. Végül hozzáadjuk az olajat és a felaprított zöldségeket. Ezután a spárgára öntjük az öntetet és hűtőben legalább 2 órán át hagyjuk marinálódni.

Elkészítés
A halat megmossuk, meglocsoljuk a borecettel vagy citromlével, majd állni hagyjuk 20 percet. Ezután bekenjük az olajjal, megsózzuk és forró serpenyőben (zsiradék hozzáadása nélkül) megsütjük mindkét oldalát.
A spárgát kivesszük a hűtőből elrendezzük a tányéron, majd ráhelyezzük a kisült vajhalat. A halat bio csírával díszítjük.

Bonbon ballagásra

2011-05-07T07:02:00.007+02:00

Kollegám "kisfia" ballagott. Nagyfiú lett :). Neki készítettem ezt a 81 %-os étcsokoládéból készült bonbonválogatást. A dobozokba 22 db került, méghozzá:

Mangós-mézes bonbon - laktózmentes (recept hamarosan)
Meggyes bonbon - laktózmentes
Karamellás bonbon
Tejcsokis bonbon (recept hamarosan)
Narancsos-tejcsokis bonbon (recept hamarosan)

A kivitelezéssel kicsit gondban voltam. Először is nem találtam megfelelő díszdobozt :(. Így végül is ezt 3in1 dobozt vettem, egymásra rakva és becsomagolva egészen jól mutatott. Másodszor, fejtörést okozott a fiú laktózérzékenysége. (Mint később kiderült, nem kell azért annyira szigorú diétát tartania, minimális tejtermék belefér az étrendjébe - huh, nagy kő esett le a szívemről, mert jöhetett egy kis tejszín). Ezután gyors konzultáció Erinaceával, a bonbonok nagy mesterével, és már jöttek is az ötletek :). Itt is köszi Erinacea!

????

Hol lehet szép dobozokat venni? Mondjuk nem horrorisztikus áron?
????

Thai jellegű pirított zöldségek, illatos gombával

2011-05-05T09:55:00.006+02:00

Imádom a wokos ételeket és az egyik kedvencem a thai pirított zöldségek, rizstésztával. Ezt az ételt a Hammbekaplak receptpályázatára készítettem - kíváncsiságból, hogy kipróbáljam milyen lesz egy eredetileg wokos étel, ha sütőben sütöm a zöldségeket. Bár állagra van némi különbség (a wokos ropogósabb), a végeredmény számomra tökéletes volt. Kiváló alternatíva arra, ha nincs időnk a wok mellett állni és sütögetni.
Az illatos gomba nagyobb szupermarketekben/keleti boltokban kapható, én épp az utolsó Thaiföldről hozott csomagot használtam fel :) - ahh... azok a szép emlékek... :))) . Szóval, ezt a fajta gombát forró vízbe kell áztatni 20 percig, utána ugyan úgy kell vele bánni, mint egy "normál" friss gombával. Figyelem! Az áztató vizet nem szabad kiönteni! :) Kiválóan felhasználható más ételek ízesítésére (pl. levesek).

Hozzávalók

2 db sárgarépa
1 db cukkini
1 db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál zöldhagyma
6 evőkanál sötét szójaszósz
4 evőkanál édes szójaszósz
2 evőkanál halszósz
10 dkg rizstészta
2 db illatos gomba
4-5 evőkanál szezámmagolaj
(só, csili)

Az illatos gombát alaposan megmossuk és forró vízbe áztatjuk 20 percre, majd ha megpuhult, felszeleteljük. A zöldségeket megtisztítjuk és csíkokra felszeleteljük. A tálat hideg sütőbe tesszük (üresen), 180 fokra állítjuk a sütőt, majd 10 perc múlva kivesszük, belehelyezzük a zöldségeket és meglocsoljuk az olajjal és a szószokkal. 15 percig sütjük, párszor átkeverjük a sütés ideje alatt. Fontos, hogy roppanós maradjon a zöldség. A rizstésztát forró vízbe áztatjuk 10 percre, majd ha megpuhult, hozzáadjuk a zöldségekhez a gombával együtt, és további 5-10 percig sütjük. Ízlés szerint tehetünk bele még csilit, illetve sót.

most szívesebben itt lennék, mint a munkahelyen... :)))

Banánfagyival töltött körte + Díj

2011-04-30T07:58:00.018+02:00

Bár (még) nem látszik a blogon, de a legújabb mániám a banánfagyi. Szinte mindig van a hűtőben egy adaggal. Extra egyszerű elkészíteni és sokféleképpen variálható - raádásul még fagyigép sem szükséges hozzá. Sőt, még kavarni, turmixolni sem kell - mégis tökéletesen krémes állagú lesz a "fagyi". Most sült körtét töltöttem, természetesen banánfagyival :).

Hozzávalók

4 db banán
3-4 db körte
2-3 evőkanál mascarpone
ízlés szerint méz
csipet fahéj

4 db banánt megpucolunk és feldarabolunk, 5 órára a mélyhűtőbe tesszük. A körtét előkészítjük és a sütőbe tesszük, 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Ezután kivesszük a körtét, levágjuk a tetejét és kikaparjuk a belsejét, meglocsoljuk mézzel és további 5 percre visszatesszük a sütőbe. A fagyott banándarabokat egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a mascarponét a fahéjat, ízlés szerint mézet és összeturmixoljuk. (Ha túl híg lenne, tegyük vissza a mélyhűtőbe egy órára).
Végül a fagyit belekanalazzuk a kihűlt gyümölcsbe.

És az elmaradásom:
Itt is szeretném megköszönni Nem vagyok mesterszakácsnak, DebiGabinak, Csiperkének, MRitának, Mummynak ezt a díjat:

Millió puszit küldök cserébe!! :)

A díjhoz tartozik, hogy le kell, hogy írjak 10 dolgot, amit szeretek:

Szeretek...

1. korán kelni.
2. ropogós dolgokat enni.
3. kapkodni.
4. utazni és fotózni.
5. főzni és fotózni.
6. nyelveket tanulni.
7. barátokkal lenni.
8. egyedül lenni és filozofálgatni.
9. alkudozni és "jó vásárt csinálni".
10. emlékeket gyűjteni.

Illetve, továbbadnám a díjat:

Fevinek
Pixienek
Rékamanónak
Macusnak

Rájöttem...

2011-04-27T09:53:00.018+02:00

hogy miért voltak csúnyák a bonbonjaim... Akárhogy temperáltam, akárhogy maghőmérőztem meg mindenféle hókuszpókusszal próbálkoztam, mindig kicsapódott a vaj. Konzultáltam szakértőkkel is, és végül beigazolódott az, amire én egyáltalán nem számítottam - és amire Erinacea egyből gyanakodott. A jégkockakészítő forma volt a hibás, ugyanis eddig ilyenben készítettem a bonbonokat. Pénteken elég rossz napom volt a munkahelyen és vigasztalásképpen megleptem magamat egy szépséges igazi bonbokészítő szilikonformával :) . Természetesen, egyből fel is kellett avatni. A végeredmény látszik a képen - szerintem egészen csinoska bonbonokat sikerült produkálni. A töltelék "slatko od višanja" volt, ami egy cukorszirupban eltett meggydesszert, szerb finomság :).

De még most sem tudom elhinni, hogy ennyit számítana a forma, hisz szilikon-szilikon. Neeeem??? Hát bizony, számít!

Visszatérve a csúnya pénteki munkanapomra. Nem csak ez a szilikonforma volt a jó benne, hanem az a meglepetés, ami várt a postaládában. Az én drága Pixie barátnőm küldött nekem fűszermintákat. Én úúúúúúúúúgy de úúúúúúúúúgy megörültem az ajándéknak, hogy csuda! :))) Itt is nagyon szépen köszönöm Pixie!

Foszlós kalács

2011-04-24T07:42:00.005+02:00

(nem kell kinagyítani a képet, úgy még rondább:)

Azt gondoltam, hogy nem lesz több bejegyzésem, csak húsvét után. Aztán megsüttetem életem első kalácsát, és meggondoltam magam, hisz most aktuális :) - hátha valaki még nem sütötte meg... Természetesen, Limara receptjéből indultam ki, mert az biztos siker, még kétbalkezes kelttésztásoknak is (pl. Ami) . Valami szuper lett, no nem a formája, hanem az íze (ahogyan egy kalácsnak kell kinézni, azt Limaránál tessék megnézni).

Itt a tökéletes recept, némi módosítással:

"Hozzávalók:

3 dl habtejszín
1 egész tojás
1 tojásfehérje
csipet só
6 ek. cukor
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 tojás sárgája
1 egész tojás a lekenéshez

Dagasztógépbe teszem a hozzávalókat a tojássárgája kivételével és hagyom, hogy a gép szép hólyagos tésztát készítsen. Kelesztőtálban duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom. Kétharmad részéből kb. 40 cm hosszú rudat sodrok, amit félbehajtok és megcsavarok. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, a közepébe egy nyújtófával mélyedést készítek. A tojássárgáját kevés tejjel elkeverem és a mélyedést kikenem vele. A maradék tésztából három vékony hurkát sodrok, megfonom és a mélyedésbe teszem. Hagyom duplájára kelni, lekenem az egészet a tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 30 percig. Ha szükséges félidőben letakarom a tetejét, hogy ne égjen meg."

Ti tudtok kalácsot fonni?

Boldog Nyuszit!

2011-04-22T08:13:00.000+02:00

Mákos-banános muffin - cukor nélkül!

2011-04-20T08:29:00.011+02:00

Nem viccelek, tényleg nincs benne cukor (kivéve azt az 1-2 teáskanálnyit, ami a mák daráláshoz volt szükséges). De "sajnos" nem az én találmányom, Weenee barátnőm szokta sütni. Én csak kételkedve gondolkodtam, hogy milyen íze lehet egy cukor vagy egyéb édesítő nélkül készült muffinnak. Aztán egyszer nekem is megsütötte ... és .... nagyon nagyon jó volt :))) !! A megoldás egyszerű, az édes ízt a banán adja :).

Szal, nézzük a receptet:

Weenee szuperegészséges banános-mákos muffinja

"2 érett banánt összeturmixolunk 2 citrom levével (igen, ezúttal sincs a receptben tej, nem mintha bármi bajom lenne vele, de most volt itthon egy csomó citrom és nem akartam, hogy ránk rohadjon), összekeverjük 2 tojással, 10 dkg puha vajjal, egy kis fahéjjal, az egyik citrom reszelt héjával, hozzáadunk 15 dkg darált mákot (a daráláshoz használtam egy teáskanál nyírfacukrot, hogy ne ragadjon össze), meg 5 dkg teljes kiőrlésű rozslisztet (más liszt is lehet), valamint egy teáskanál szódabikarbónával. Egy pici (25 gramm, mert lemértem!) aszalt vörösáfonyát is tettem bele, de bármilyen nyers vagy szárított gyümölcs jöhet bele. Muflinformákban kb. 20 percig sütjük. 12 db lesz belőle, egy darabban kb. 12 gr szénhidrát van (asszem)."

De nem csak ilyen finomságos muffint ettünk, hanem az asztalra került még ez a mennyei előétel: sonkába tekert márványsajt és rukkola,

és irtó finom spenótos lasagne, mely azért is volt különleges, hogy Weenee 1,5 éves kislánya is segédkezett a tészta gyúrásában (bizony, nem bolti volt a lasagne lap!).

Ezek után azt gondolom, hogy inkább Weeneenek kellene gasztroblogot írni, én nem nekem :))).

Húsvéti receptajánló - Játék

2011-04-19T06:02:00.015+02:00

Klassz kis "feladatot" kaptam Barbitól, 4Gyerektől és Nem vagyok mesterszakács-tól :). A játék lényege, hogy ajánljak pár húsvéti receptet. Nos, kimondottan húsvéti receptem nincs, ezért a három kedvenc receptemet ajánlom újból. A gombás-kacsahúsos csiga igazi finomság, és viszonylag gyorsan elkészíthető. A csokoládés kenyérre ugyan sok időt kell szánni, de nagyon megéri, az íze kárpótol mindenért. A sonkás-sajtos muffin pedig akár egy gyors reggeli is lehet és a húsvéti maradékok hasznosítására is alkalmas :).

Továbbadnám a játékot:

Pixie Pie-nak
Egycsipetnek
Lekvároskuktának
Rékamanónak
Anazarnak

Gombával és kacsahússal tölt ött csigák, cukkínis lepénnyel

Csokoládés kenyér

Sonkás-sajtos-hagymás muffin

És ez?

2011-04-17T19:15:00.008+02:00

Röpke kétnapos bénázás eredménye most már látható a blogon. Természetesen, az a template, ami a legjobban tetszett, nem volt jó - ugyanis két spanyol nyelvű sort sehogy sem lehetett kitörölni a fejlécből. (Esetleg valaki tudja, hogy kell átírni a sablont?)
Igazi antitalentum vagyok, de annál lelkesebb :))) - és valamit csak sikerült összehozni. A mostanin tetszik, hogy zöld (egyik kedvenc színem), hogy viszonylag egyszerű, és semmi nem vonja el a figyelmet az ételről. No meg jó az a pár link sor a fejlécben, majd még bővítem.

Nektek hogy tetszik? Menjen vagy maradjon? :)

Juhtúrós-medvehagymás gombóc, szalonnával

2011-04-16T18:46:00.015+02:00

A túrógombócot imádjuk. Akár édesen (epres a favorit), akár sósan. Ez most egy medvehagymás-juhtúrós verzió, házi tojással (attól lett ilyen szép sárga), finom szalonnával. Mivel a hagymáért is nagyon oda vagyunk, khm... inkább én vagyok oda, extraként még sült hagymát is készítettem hozzá. Jó önálló fogásnak is, de a túrógombócot köretnek is el tudom képzelni.
Gyorsan elfogyott - szerencsére, az már senkit sem érdekelt, hogy micsoda amorf alakú "gombócokat" sikerült produkálnom :).

Hozzávalók

a túrógombóchoz
18 dkg túró
6 dkg juhtúró
kb 6 evőkanál búzadara
2 db tojás
fehér bors
1 lapos mokkáskanál só
ízlés szerint medvehagyma (kb 1/2 csomag)
1,5 liter zöldségalaplé
és
kb. 20 dkg szalonna
1 db vöröshagyma
15 dkg zsemlemorzsa
1 kis doboz 20%-os tejföl
bors
só

A kétféle túrót összekeverjük a darával, a tojás sárgájával, a fehér borssal és csipet sóval (a juhtúró sós, így óvatosan bánjunk a sózással). A medvehagymát felszeleteljük és belekeverjük a túróba. A tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd összekeverjük a túrós masszával, 1,5 órán át pihentetjük a hűtőben (ha kissé hígnak tűnne a keverék, tegyünk bele még búzadarát). Ezután, gombócokat formálunk a túrós masszából és forró zöldségalaplében megfőzzük. (Ez kb. 15 percig tart a gombócok méretétől függően - akkor kész, amikor a túrógombócok feljöttek az alaplé felszínére).

A szalonnát kockára vágjuk, majd saját zsírjában kisütjük. Ebben a zsírban kisütjük a felszeletelt hagymát. Végül, a kimarad zsíron megpirítjuk a zsemlemorzsát, amibe beleforgatjuk a gombócokat. A tejfölt sózzuk borsozzuk ízlés szerint.

Tálaláskor a túrógombóc mellé tesszük a tejfölt, a sült hagymát és a szalonnát.

Tetszik?

2011-04-16T15:38:00.003+02:00

Tetszik az új fejléc, vagy maradjon a régi?

Szeretném kicsit kicsinosítani a blogruhámat, de valahogy nem megy...

Köszönöm a véleményeket és a segítséget!
Keresgélek akkor tovább ... :)

Bledi-tó, Szlovénia

2011-04-16T07:36:00.013+02:00

Ígérem, ez az utolsó kirándulós bejegyzésem, mely nem kapcsolódik gasztronómiához. :)

A harmadik tó, ahol voltunk a gleccserek által kialakított Bledi-tó. Ez Szlovénia legnépszerűbb nyaralóhelye - amin nem lehet csodálkozni, mert valóban különleges a tó közepén található szigetecske, melyen egy templom áll, illetve a tó mellett épített gótikus vár.

A meredek szilára épült vár, ahonnan gyönyörű kilátás nyílik a tóra és a Triglavra (Szlovénia legmagasabb hegycsúcsára)

2008 májusában készült kép, kicsit zöldebb és naposabb minden :)

Nagyboldogasszony-templom.
A legenda szerint, ha meghúzzuk a harangot és kívánunk valamit, akkor az valóra válik. No, mi nem húztuk meg a harangot :)

Csodáljuk a látványt...

Zelenci, a Száva folyó második forrása.
Ez a kakukktojás, mert nem Bled mellett van, hanem Kranjska Gora környékén. :)

Bohinji-tó, Szlovénia

2011-04-15T16:27:00.013+02:00

A Bohinji-tó Szlovénia legnagyobb tava, kb 4 km hosszú. Valami fantasztikusan tiszta a vize. Gyönyörű és érintetlen kis ékszerdobozka. Menthetetlenül beleszerettem. :)
De hagyom, hogy képek helyettem meséljenek...

Halak a vízben...

"Zlatorog", azaz az aranyszarv legendája fűződik a térséghez. Volt olyan szerencsénk, hogy sikerült lefényképezni ;)

Valaki nagyon ráért... :)

Savica vízesés, ami a Száva folyó egyik forrása. Látjátok a szivárványt?

27 fok, a hegy tetején pedig hógolyóztunk...

A kilátóból

Wörthi-tó, Ausztria

2011-04-14T18:38:00.013+02:00

Első nap ilyeneket láttunk :)

Maria Wörth (kistemplom)

A kilátóból...

Klagenfurt (tojásfa :)))

Velden és a kastély

kedvenc kirakat...

Holnap jön a Bohinji tó :)

Újra itthon :)

2011-04-13T19:30:00.002+02:00

Fantasztikus 6 napot töltöttünk Szlovéniában és Ausztriában. Hamarosan jövök az összefoglalóval, addig is felteszem az egyik kedvenc képemet. :)

Spenótmuffin, fetával és medvehagymával

2011-03-30T19:12:00.007+02:00

Extrán spenótos muffin, csak extrém spenótimádóknak :). Néha nem vagyok képes mértéket tartani, ami látszik pl. a céklaőrületemen is. Most ezt műveltem a sima spenótos muffinnal is. A liszt mennyiségét jócskán lecsökkentettem, a spenótét megnöveltem, és némi medvehagymával ízesítettem. Ez egyáltalán nem egy légiesen könnyű sütemény, tömény zöldségélvezet és a feta kiválóan összehozta az ízeket. Már elfogyott, amikor eszembe jutott, hogy egy snidlinges-joghurtos mártással még finomabb lett volna... :)

Hozzávalók
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál só
16 dkg főtt spenót
0,5 dl olaj
1 tojás
1/2 gerezd fokhagyma
4-5 levél medvehagyma
0,75 dl joghurt
10-15 dkg fetasajt
bors

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval és a borssal. Az spenótot és a medvehagymát összevágjuk, összekeverjük a tojással, az olajjal, az apróra vágott fokhagymával, a joghurttal és fetasajttal. Végül összekeverjük a nedves hozzávalókat a szárazzal, muffinformába öntjük és kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben (tűpróba).

Ez a mennyiség 5 db kerámia muffinsütőre vonatkozik.

Tipp: A fetasajtot érdemes megkóstolni, mert változó a sóssága, a gyártótól függően, ha nagyon sós, csökkentsük a muffinhoz hozzáadott só mennyiségét.

"Csak egy jó szó" játék

2011-03-29T12:35:00.021+02:00

Valaki rám is gondolt... :)

Eredetileg Eszter kezdeményezéséről van szó, aki felhívta a figyelmünket arra, hogy egy-egy jó szó, milyen jól tud esni. Jó adni és jó kapni is. Aki blogot ír, az tudja, hogy bizony sok munka van a blogírásban. Nagy öröm tud lenni, amikor kapunk egy kedves hozzászólást, elismerő szavakat, vagy építő jellegű kritikát. Aztán a Zsanuáriától kaptam ezt a figyelmességet, nagyon szépen köszönöm!
De nem szaporítom a szavakat, bővebben Eszternél lehet olvasni a játékról :)

És akinek szeretnék küldeni egy jó szót, köszönetet, hogy vannak nekem :

4Gyerek

Ági, aki főz

Alle

Anazar

Autumn

Beastie

Belly

Betond

Bianka

Boboce

Bonbon Mánia

Caffe Cinnamon
Családi tűzhely

DebiGabi

Ditta

Dr. Pepper

Edó

EgyCsipet

Erinacea

Fevi

Foncsi

Foodafok

Garffyka

GasztroKibic

GasztroRéka

Gizi, aki mindenkit szeretettel vár

Godaanyu

Hobbychef
HarciViki

Ildy, és a csipet szeretet
Ildy, és egy konyha

Juci, ahol könnyű a főzés, ha van miből

Karesz

Kiskukta

Krisztina- hisz sütni-főzni bárki tud!

Krumpli

L.Móni

Latsia

Lekvároskukta

Limara

m.k. vajdasági nő

Macus

Mandy

Medora

Mézigörl

Ms Poppy

Nelli

Niki-konyhapult

Ottis

Patrícia

Pixie Pie

Raindrop

Rékamanó

Reneé

Sajtkukac

Szepy

Szive

Tamcsi - egy kis ez , egy kis az :)

Thrini

Torkos Kuckó

Trinity
Trendo

Tücsökbogár

Viki és a házias konyhája

Viki, és az egyszerű konyhája

Weenee

Zsanuária
Nem vagyok mesterszakács

Remélem, senkit sem hagytam ki! :)

Köszönöm!

Szeretetcsomag

2011-03-29T08:20:00.003+02:00

Már írtam a "SegítsDaninak!" csapatáról. Akkor egy nagyon bátor és erős kisfiúnak, Danikának, próbáltunk segíteni - ki licitálással, ki licittárgy felajánlással. Nemrég kaptam tőlük egy e-mailt, és szeretnék pár sort idézni levélből, mert azt hiszem én sem tudnám szebben és jobban megfogalmazni a célkitűzésüket:

"Levelünket azzal a céllal írjuk, hogy megköszönjük nektek a Segíts Danin való részvételt, akár licitálóként, akár felajánlóként vettetek részt az akcióban, és egyben arra kérjünk titeket, ha tudtok vegyetek részt a Szeretetcsomag működésében is.

Az elmúlt fél évben megtanultuk, hogy a nyilvánosságnak és a bloggereknek hatalmas erejük van, nélkületek nem tudtunk volna ekkora segítséget nyújtani a gyerekeknek.

Bár hetente csak egy felajánlást tudunk fogadni, de továbbra is szívesen várjuk a saját kézzel készített tárgyakat, süteményeket és egyéb dolgokat.

Köszönettel és hálával az egykori Segíts Daninak blog csapata"

Céklával és paszternákpürével tálalt nyúlpástétom, medvehagymával

2011-03-29T07:52:00.010+02:00

Továbbra is folytatódik a céklaláz nálam, ráadásul a paszternákba is beleszerettem. Jöjjön most egy pástétomos recept, a két kedvenc zöldségemmel. Vagy inkább három kedvenc zöldségemmel, mivel a pástétom belsejében medvehagymába csomagolt máj került.

Hozzávalók a nyúlpástétomhoz

50 dkg nyúlmáj
25 dkg nyúlhús
1,5 dl tejszín
1 db tojás
1 tk só
bors
1/2 gerezd fokhagyma
1 db lilahagyma
0,5 liter tej

medvehagyma

Előkészület: a májat megmossuk, megtisztítjuk és egy éjszakára tejbe áztatjuk.

Elkészítés:
A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felszeleteljük. A májból kiveszünk 2-3 darabot és medvehagymába tekerjük, félretesszük. Ezután a húst, a májat, a lilahagymát, a fokhagymát, a tejszínt, a tojást és a sót egy edénybe tesszük és pürésítjük. Ízlés szerint borsozzuk. A tálat kivajazzuk és kibéleljük sütőpapírral. A májas keverék felét beleöntjük, majd beletesszük a medvehagymába csomagolt májat, végül ráöntjük a maradék keveréket.
Alufóliával lefedjük a tálat, majd vízfürdőben 160 fokon 1,5 órán keresztül sütjük.

Hozzávalók a mézes céklához
1 db sült cékla
2 evőkanál méz
csipet só

A céklát kockára vágjuk. Egy serpenyőben mézet karamellizálunk, rátesszük a céklát és együtt sütjük két-három percig. Ízlés szerint sózzuk.

Hozzávalók a paszternákpüréhez
1 db paszternák
2 dl tej
só

A paszeternákot megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a tejben megfőzzük. Amikor megfőtt, pürésítjük, és annyi tejet adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen. Ízlés szerint sózzuk.

További nyulas receptek nálam, és itt.

Csalódás és Öröm

2011-03-23T09:23:00.011+01:00

Vagy inkább Öröm és Csalódás!

Kezdem a "rosszal", hogy a vége vidám legyen :). Nem igazából rossz, hanem inkább csalódás, egy receptben. Ritkán főzök recept szerint, nagyon nagyon ritkán... De valamiért megtetszett az "Egy párizsi konyha titkai" c. műsorban látott recept, méghozzá ez. Mindent az előírás szerint csináltam, és a vége... hát messze volt a finomtól. Konkrétan, a férjem nem akart enni belőle, és én is inkább tologattam ide-oda a tányéromon. Valószínű, hogy valamit én rontottam el, valamelyik alapanyaggal volt baj, vagy bármi, mert a többiek dicsérik az ételt .Viszont az biztos, hogy egy darabig maradok a saját és bogtársaim jól bevált receptjeinél.

Ti jártatok már így?

És az Öröm:
Pixietől és Biankától kaptam rengeteg díjat! Ennyit még sosem kaptam egyszerre!
Nagyon szépen köszönöm! Továbbadnám minden kedves olvasómnak! :)

Legyen mindenkinek vidám napja! :)

Mézes-fahéjas cékla, vaníliás tejföllel

2011-03-19T08:18:00.008+01:00

Köszönöm szépen a tippeket, öröm volt veletek játszani :). Szuper ötletek születtek. Nagy szerelmem a cékla, ezt azonnal sikerült kitalálni. A "fehér ízé" pedig egyszerűen csak tejföl :). Méghozzá mézes-vaníliás. Az ötletet a tejfölös eper adta :).

Viszont nagy gondban vagyok, az ajándékot illetően... Úgy döntöttem, hogy két apróságot is ki fogok sorsolni, az egyiket azok között, akik mindkét fő hozzávalót kitalálták, és a másikat pedig, akik részt vettek a játékban.

Az első kör képzeletbeli kalapjába bekerült: Godaanyu (a cékla miatt) és Ditta, Pixie és Vanocska (a tejföl miatt) neve.

And the winner is: Vancsoka :))

Második kör:

And the winner is: Kalkata :))

Gratulálok!!!

(Kérek szépen egy e-mailt a postázási címmel, Vanocska, a profilodból nem látok elérhetőséget, ezért remélem, látod ezt a bejegyzést és írsz nekem!)

A receptet majd elfelejtettem leírni, extra egyszerű:

Hozzávalók
1 nagy doboz tejföl
1 evőkanál házi vanília kivonat
ízlés szerint méz

1 céklagumó (sütve)
3 evőkanál méz
csipet fahéj

A tejföl elkeverjük a mézzel és a vaníliával. A céklát apróbb kockára vágjuk. A mézet egy teflonos serpenyőben kissé karamellizáljuk, arra rátesszük a céklát és pár percig együtt "sütjük".
Végül, a hozzávalókat tetszőleges sorrendben rétegezzük egy kehelyben vagy pohárban.

Ezmiez :) JÁTÉK!

2011-03-17T18:08:00.008+01:00

Vajon mi látható a képen?
Édes vagy sós?
Mi az étel két fő alkotóeleme?

Egy kis segítség:
- bármilyen hihetetlen, FINOM!!!
- szándékosan hagytam "hibákat" a fotón, kis segítségnek szántam, de inkább a mohóságomat tükrözi.
- nem hiszem, hogy ilyet más már készített volna, elég pihentagyú ötlet :) - szóval jöhetnek az extrémitások.

A helyesen tippelők között, sorsolok egy aprócska ajándékot!

SZOMBAT REGGELIG VÁROM A TIPPEKET! :)

Napraforgó

2011-03-14T13:22:00.010+01:00

Limaránál láttam meg, és azonnal beleszerettem ebbe a dekoratív kelt tésztába :).

Ma délutánra vendégeket várunk, és úgy gondoltam, ez kiváló alkalom lesz arra, hogy kipróbáljam a Napraforgót. Megsütöttem a Marcsi sós verzióját (sonkás-sajtos, erős pista nélkül).

Illetve, készítettem egy édeset, fahéjas vaníliapudingos ízesítéssel. Az édeset még megszórtam finomítatlan nádcukorral és közepére almából mintát raktam, és amikor elkészült, akkor még egy kis extra karamellizálást kapott a szakácsfáklyától :).

UPDATE: Mind elfogyott! Ilyen gyorsan egy sütim se tűnt el az asztalról :))))

Tehát a recept Limarától:

Hozzávalók:

* 50 dkg finomliszt
* 1 tojás
* 140 g joghurt
* 3 ek. olaj
* 1,5 tk. só
* 1 ek. cukor
* kb. 1,8 dl víz
* 2 dkg élesztő
* + 1 tojás a lekenéshez
* szezámmag, fekete szezámmag

Töltelékhez:

* sonka
* tejföl
* mustár
* erős pista
* só, bors
* reszelt sajt
* hagyma

A töltelékhez ledaráljuk a sonkát, adunk hozzá kevés tejfölt, mustárt, sót, borsot, finomra aprított hagymát, reszelt sajtot.
A tésztához a szokásos módon a kenyérsütőgép üstjébe vagy dagasztógép táljába készítjük az összes hozzávalót és a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, négy egyenlő részre vágjuk. Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjünk a töltelékkel. Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe. Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát. Majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk.
Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. A közepét megszórjuk szezámmaggal, mákkal, vagy fekete szezámmal, napraforgóval, stb.. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.
Természetesen, az édes variációban nem kell ennyi só, és +3 evőkanállal növeljük a cukor mennyiségét.

Céklás muffin, csokipasztillával

2011-03-13T06:56:00.013+01:00

Ezt a muffint vittem a makói Csajos klubba. Mint mindig, most is szuper volt a hangulat, rengeteget nevettünk, de sokat beszéltünk komoly dolgokról is. Két új taggal is bővült a társaság, nagyon örülök, hogy megismerhettem őket. No, de térjünk rá a klub gasztrós részére :) . Megint terülj terülj asztalkám volt, rengeteg finomságot hoztak a lányok - biztos ettől kezdtem el hízni ;).
Limara finom csokis-levendulás-mentás kekszet sütött!
FEvi citromvajas keksze szintén valami álom, mindig levesz ezzel a fantasztikus krémmel (és én még nem is szeretem a citromot!! :)
Foncsi mennyei nutellakrémes muffint és szemtelenül finom szilvakrémes kekszet készített.
Macus pedig egészséges és ízletes zabpelyhes kekszet sütött.
No volt lángos, túrótorta és még rengeteg minden.

Ahogy írtam, én egy céklás és sokcsokis muffint készítettem. Miért pont céklásat :) ? Azt csak Medora tudja ;). Mivel kicsit féltem, hogy a lányok nem fogják szeretni a céklát, ezért kevesebbet tettem belőle. A képen látható muffint a múlt hétvégén sütöttem, ebben több a cékla és a kakaó, de a többi hozzávaló ugyan az. Most ennek a receptjét írom le.

Hozzávalók 12 db-hoz
11 dkg cukor
2 tojás
0,75 ml olaj
1,5 dl natúr joghurt
25 dkg fehér tönköly liszt
1 cs sütőpor
2 púpos evőkanál kakaó
10 dkg étcsoki pasztilla (Bellytől :)
5 dkg tejcsoki pasztilla (szintén Bellytől kaptam)
5 dkg 61%-os csokoládé
7 dkg sült cékla

A céklát felszeleteljük, majd az olajjal, cukorral, tojással és joghurttal turmixgépbe tesszük. Alaposan összeturmixoljuk. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor és kakaó) egy tálban kimérjük, átszitáljuk és összekeverjük a nedves hozzávalókkal. Végül hozzáadjuk a csokipasztillákat és az összetördelt csokit, majd belekanalazzuk a muffinsütő mélyedéseibe. 180 fokon 15 percig sütjük (tűpróba).
Az étcsokoládé miatt nem lesz annyira édes a muffin, aki édesszájú, nyugodtan növelheti a cukor mennyiségét.

TIPP:
A céklát érdemes kb 1 órán sütni, 180 fokon (gumó nagyságától függően). Én úgy szoktam, amikor amúgy is sütök valamit a sütőben, az alsó rácsra teszem a céklát, majd felhasználásig a hűtőben tárolom.

Libamáj mogyoróhagymával és burgonyapürével

2011-03-09T08:35:00.013+01:00

Ez az utolsó (karácsonyról megmaradt) variációm libamájra. Nekem ez a recept volt a kedvencem, sok sok mogyoróhagymával és kevés burgonyapürével. A májat a szokásos módon készítettem, tejben áztatva, száraz serpenyőben kisütve.

A libamáj elkészítése:

Hozzávalók

1 db libamáj

0,5 liter tej (vagy annyi, hogy ellepje)

só

bors

A libamájat megtisztítjuk, és egy tálba helyezzük. Annyi tejjel felöntjük, hogy ellepje. Egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben. Másnap kivesszük a hűtőből, leitatjuk róla a tejet és felszeleteljük (1-1,5 cm-es szeletekre). Forró teflonos serpenyőbe tesszük a szeleteket és pár perc alatt kisütjük a májat. Nem szabad túlsütni, ha biztosra akarunk menni, egy fogpiszkálót szúrjunk bele, és ha még jön ki vér, akkor még sütni kell. Amikor elkészült, levesszük a tűzről és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Mogyoróhagymás köret

Hozzávalók 2 főre
5-6 db mogyoróhagyma
2 evőkanál olaj
1 teáskanál méz
1 evőkanál tejszín
só

Mézet karamellizálunk egy serpenyőbe, ezután beletesszük a felszeletelt hagymát. Adunk hozzá olajat és megsózzuk, végül felöntjük a tejszínnel.

Kurkumás burgonyapüré

A burgonyapürét a szokásos módon készítjük el, azzal, hogy belekeverünk ízlés szerinti mennyiségű kurkumát, amitől szép sárga színe lesz.

További libamájas receptek ITT.

Csokis-céklás sütemény

2011-03-05T15:02:00.019+01:00

avagy a vörös árnyalatai...

Ez már a harmadik hét, hogy céklás süteményeket készítek (előre meg szoktam sütni egy nagyobb adag céklát, és utána abból készítem a sós ill. édes ételeket). Nagyon szeretjük, kivéve drága öcsikémet, akit a hideg kiráz a céklától :))). Visszatérve a céklára, szerintem az étcsokoládéval és csipet fahéjjal a legfinomabb. Jó önmagában, finom fehér csokoládéval, de legjobb étcsokival. Szerintem. :)

Ti hogy szeretitek a céklát? Édesen, sósan vagy savanyúságként?

Hozzávalók

27 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
10 dkg puha vaj
3 tojás
15 dkg cukor
1 dl joghurt
14 dkg cékla (tisztítva, sütőben sült)
10 dkg tejcsokoládé
7 dkg étcsokoládé (71%-os)
1 teáskanál fahéj

A lisztet elkeverjük és átszitáljuk a sütőporral, a fahéjjal és a kakaóval. A sült céklát felszeleteljük és a tojással, joghurttal, cukorral, vajjal együtt összeturmixoljuk. Ezután összekeverjük a nedves hozzávalókat a szárazzal és hozzáadjuk az összetördelt csokoládét. Végül az egészet beleöntjük a kivajazott, kilisztezett tálba. 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük (tűpróba).

Tál: szív alakú kuglófsütő, Pataki kerámia.

Valami csodás színe van a tésztának!

Fajita

2011-03-04T12:05:00.003+01:00

Rájöttem, hogy nagyon szeretem a mexikói konyhát - is :). Amióta megkaptam a fűszercsomagot a Fűszeráruháztól, tiszta mexikói lázban élek :))). Bátran kísérletezek az ízekkel. Készül majd még mexikói muffin is, tortillák és még sokminden más.

A fajitát már biztosan sokan ismerik, én most készítettem otthon először - de nem torillával tálaltam, hanem finom mexikói rizzsel. A fajita készülhet csirke- vagy sertéshúsból, hírtelen kisütve (vagy grillezve). Egy igazi mexikói gyorskaja, melyet a texasiak simán átnevezték "Tex-Mexnek" (ami azért nem olyan nagy baj, mert így tett szert nemzetközi hírre)

Hozzávalók 2 személyre
kb. 40 dkg csirkemellfilé
1 db kaliforniai paprika
3 db zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db lilahagyma
Fajita fűszerkeverék
olaj a sütéshez

A csirkemellet felszeleteljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és egy órát pihentetjük. Ezután kevés olajat hevítünk a serpenyőben (fontos, hogy teflonos legyen, hogy ne ragadjon le!). Kis adagokban megpirítjuk a húst, majd félretesszük. A zöldségeket megmossuk és nagyobb szeletekre vágjuk. A zöldhagymából hagyunk egy keveset, majd ezzel szórjuk meg a kész ételt. A serpenyőben kevés olajat hevítünk, beletesszük a lilahagymát, a fokhagymát, a zöldhagymát majd megsózzuk. Pár perc után beletesszük a kaliforniai paprikát is. Végül, hozzáadjuk a húst.

Mexikói rizzsel tálaljuk.

Praktikus a Fajita fűszerkeverékkel dolgozni, mert megfelelő arányban tartalmazz minden fontos fűszert, hozzávalót. De helyettesíthetjük az alábbi fűszerkeverékkel: oregano, curry, koriander, bazsalikom, paprika, fokhagyma.

Mexikói rizs

2011-03-04T08:05:00.020+01:00

Paradicsomos és fűszeres. Nekünk ízlett. :)

Hozzávalók 2 személyre
1/2 bögre rizs
1 bögre zöldségalaplé
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom (vagy konzerv)
Mucho Macho fűszerkeverék
só
bors

A hagymát és a fokhagymát megtisztítom és felszeletelem. Egy serpenyőben olajat hevítek és megfuttatom a hagymát (megsózom). Pár perc után hozzáadom a rizst és felöntöm az alaplével. Ezután leveszem a lángot, lefedem az edényt és hagyom megfőni a rizst (nem kell keverni!). A nyers paradicsomot forró vízbe teszem 1 percre, majd lehúzom róla a héját, ezután felszeletelem és hozzáadom a rizshez. (A konzerv paradicsomot csak egyszerűen hozzáadom a rizshez, amikor már majdnem kész.) Ízlés szerint teszek a fűszerkeverékből és a borsból.
(bögre: 2,5 dl)

Fajita mellé készült ez a mexikói rizs.

Almás-ananászos nyárs, juharsziruppal

2011-03-01T09:33:00.011+01:00

Még tavaly készítettem ezt az egyszerű gyümölcsös desszertet. Két kedvenc gyümölcsömet tartalmazza, az almát és az ananászt, melyet juharsziruppal bolondítottam meg. Nem is nevezném receptnek, mert pofátlanul könnyen el lehet készíteni - szinte bármely gyümölcsből. :)

Hozzávalók kb 7-8 gyümölcsnyárshoz
1 db ananász
2 db alma
ízlés szerint juharszirup (vagy méz)
1 lapos mokkáskanál fahéj
szerencsendió
2 evőkanál szezámmag

Előkészület: A gyümölcsöket megpucolom és nagyobb szeletekre vágjuk. A szezámmagot egy száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A nyársakat vízbe áztatjuk.

Az ananász és az alma szeleteket nyársra húzzuk, egy tálba helyezzük, meglocsoljuk a juharsziruppal, megszórjuk a fahéjjal, a szerecsendióval és az enyhén pirított szezámmaggal. 180 fokos sütőben körülbelül 15-20 percig sütjük.

Banános rétes

2011-02-23T08:16:00.009+01:00

Az egyik kedvenc szegedi étteremben ettem hasonlót, és bár a receptet nem volt hajlandó elárulni a tulajdonos, próbáltam saját magam reprodukálni ezt a finom és egyszerű desszertet. Hirtelen betoppanó vendégeknek is gyorsan össze lehet dobni, mert nincs sok munka vele, és semmi extra hozzávalóra sincs szükség.
Hogy ez miért nem nekem jutott először az eszembe ? :DDD

Hozzávalók 1 réteshez
2 banán
3-4 db réteslap
2 evőkanál tejföl
0,5 dl olaj
3-4 evőkanál cukor
kb 4-5 evőkanál búzadara

A réteslapokat megkenjük a tejföl és az olaj keverékével. Az utolsó rétegre csak a búzadarát és cukrot szórjuk, rátesszük a banánt és feltekerjük a rétest. A rétes tetejét megkenjük a maradék tejföllel és ízlés szerint megszórhatjuk cukorral. 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük (kb 15 perc alatt)

Nagyon jól illik a réteshez a csokoládéöntet. Ehhez 5 dkg étcsokoládét mikróban vagy gőz fölött megolvasztunk és hozzáadunk ugyan annyi mennyiségű tejszínt.

Tavaszi receptverseny

2011-02-20T08:06:00.006+01:00

HammBekaplak csapata újabb receptversenyt hirdet: "Vitaminbomba a tavaszi fáradság ellen!" . Megint szuper kerámiákat lehet nyerni! Még a jövő héten lehet jelentkezni.

Csak gondoltam szólok! :)

Thai pirított rizstészta, fafülgombával

2011-02-16T15:28:00.020+01:00

Finom, egyszerű és gyorsan kész. Oda vagyok érte.

Pár szót a rizstésztáról:
Szerintem nagyon praktikus, ugyanis forró vízbe kell csak áztatni, jóval kevesebb "macera" van vele és ízre meg szerintem legalább olyan finom, mint a mi hagyományos tésztáink (ha nem finomabb).

Pár szót a fafülgombáról:
Még a Thaiföldi utázásunk alatt zsákmányoltam. A kész ételben érdekes állagú és kellemes ízű.
"Fafülgomba, fekete gomba, mu-er [kínai], nam meo kho [vietnami], kikurage [japán], black fungus, black Chinese fungus, wood fungus, ear fungus, tree ear fungus [angol], Jamur Kuping [indonéz]

A Távol-Keleten termesztett kedvelt étkezési gomba. Vadon lombos fák, elsősorban a fekete bodza elhalt ágain áprilistól októberig csoportosan növő gomba. Véralvadásgátló hatása miatt a gyógyászatban is használják. Nyersen nem nagyon fogyasztjuk, inkább szárított állapotban lehet hozzájutni. Használat előtt alaposan mossuk meg, majd 20 percre áztassuk meleg vízbe.
Főleg a kínai, különösen a szecsuáni konyha kedveli őket. A fafülgomba a természetben a fák kérgén nő, és ott is termesztik. Frissen szedik, majd szárítva tárolják. A szárított fafülgomba színe szürkésfekete, a pernyéhez hasonló. Víz hozzáadására megduzzad, és sötétbarna, fodros szirmok alakját ölti; ekkor különösen emlékeztet némely állat fülére. A fafülgombának jellegzetes, nagyon enyhe földíze van, de inkább sajátos, kocsonyás-ropogós állaga miatt kedvelik, mely levesekben és más vegyes ételekben kitűnően érvényesül. A kevés fajt számláló nemzetség magyarországi képviselője a júdásfülgomba. " Forrás

És a recept:

Hozzávalók 2 főre
1 kisebb cukkini
1/2 sárgarépa
pár brokkoli virág
1/2 paprika
1 fej vöröshagyma
1 fej salotta
1-2 gerezd fokhagyma
olaj (pl földimogyoró)
pár fafülgomba
3-4 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál édes szójaszósz
2 evőkanál osztriga szósz
2 evőkanál halszósz
1 tojás
1 maréknyi rizstészta

A fafülgombát alaposan megmossuk, majd meleg vízbe áztatjuk 20 percig. A zöldségeket előkészítjük, és felszeleteljük (amit lehet, azt juliennre, azaz gyufaszál méretűre). A már forró wokba olajat öntünk, majd a következőket teszünk bele: először a fokhagymát, majd párat keverünk rajta, utána a hagymákat, majd a sárgarépát, a brokkolit, paprikát és végül a cukkinit és a felszeletelt fafülgombát. Ezután hozzáadjuk a szószokat, pár perc múlva a wok közepében beleverünk egy tojást és a zöldséggel elkeverve megsütjük. Végül betesszük az áztatott tésztát, és beállítjuk az ízeket, ha szükséges, növeljük a szójaszósz, édes szójaszósz mennyiségét. (Külön nem szükséges sózni, a szójaszósz kellőképpen megadja a sós ízt az ételnek)
Szinte bármilyen zöldséggel készíthető az étel, én már készítettem gombával, káposztával, kaliforniai paprikával stb. Fontos, hogy egyszerre kis mennyiséget készítsünk, akkor sül a legfinomabbra a zöldség. A tészta mennyisége is ízlés szerint növelhető, ha valaki nem szereti annyira a zöldségeket.

Név - ajándékba :)

2011-02-16T08:05:00.006+01:00

Nem tudom megállni, hogy ne dicsekedjek el ezzel a szépséges kézimunkával. Barátnőm kisbabájának kerestem valami kedves és maradandó ajándékot, amikor rátaláltam Ivett fantasztikus munkáira. Egyből beleszerettem a betűkbe :). Így, Nelli baba, ezt a szép ajándékot fogja kapni tőlünk. Remélem, tetszeni fog a mamájának is.
Ivett munkáit a MESKÁN lehet megtekinteni illetve megrendelni. Bár ez egy gasztroblog, de itt is szeretném megköszönni segítségét, gyorsaságát, kreativitását! :)

Sorsoltam! :)

2011-02-15T14:05:00.011+01:00

Az Erdélyi Konyha Kalendáriumát nyerte:

Raindrop

és
Pixie Pie

Gratulálok!!!!!!!!!!!!

Igen, jól látjátok, hogy két nyertes is van. :)

Ok egyszerű: most cetlis sorsolást rendeztem, és a drága zuram kezébe két egymásba csúszott cetli maradt. Igazságos akartam lenni, ezért mindkét jelentkező megkapja a Kalendáriumot.

Rain és Pixie! Légyszi küldjetek egy címet, ahová postázhatom a nyereményt!

Holnapig még lehet... :)

2011-02-14T10:55:00.004+01:00

Emlékeztető

A holnapi napon kisorsolok egy példányt az Erdélyi Konyha Kalendáriumból!
Aki még szeretne jelentkezni,ITT megteheti.

Mucho Macho karaj

2011-02-10T14:15:00.021+01:00

Mucho Macho karaj, nem csak macsóknak! :)

Komolyra fordítva, ezt az egyszerűen elkészíthető mexikói fűszerezésű húst vajon pirított gombával és burgonyával kínáltam. A történet ott kezdődött, hogy kaptam mexikói fűszermintákat a Fűszeráruháztól. Természetesen, azonnal ki is kellet próbálnom, így nem agyaltam sokat (ez majd csak ezután jön!), és egy egyszerűbb, alap hozzávalókból készült ételre esett a választásom. A kapott fűszerkeverék (Mucho Macho) kiválóan illik a sertés- és marhahúsokhoz. Ízlés szerint adagolható - ezért nem írtam konkrét mennyiségeket (én bőkezűen szórtam, mert szeretem a csípőset). Megkedveltem a Machot, mert nagyon praktikus, nem kell külön kísérletezgetni a fűszerek arányával.

Hozzávalók 2 személyre
4 db karajfilé (kisebb)
Mucho Macho fűszerkeverék
olaj (a páchoz és a sütéshez)
15 dkg csiperke gomba
3-4 evőkanál vaj
4-5 db burgonya
só
bors

A karajszeleteket előkészítjük, megszórjuk a fűszerrel, majd annyi olajat öntünk a húsra, hogy az ellepje. Egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben. Másnap, forró serpenyőben kisütjük (vagy esetleg grillezzük).

A burgonyát félbe (ha kisebb) vagy négybe (ha nagyobb) vágjuk és sós vízben előfőzzük. Amikor már megpuhult, kivesszük a vízből, leitatjuk róla a vizet és forró serpenyőben olajon aranyságára sütjük (sütőbe is elkészíthetjük). Amikor elkészült, megszórjuk a Mucho Macho fűszerrel és ízlés szerint sózzuk.
A gombát megtisztítjuk és négybe vágjuk. Egy serpenyőben vajat hevítünk (érdemes kevés olajat is hozzáadni a vajhoz) és megpirítjuk a gombát. Fontos, hogy egyszerre kis mennyiséget süssünk, mert így lesz szép piros a gomba. Végül, a gombát is megszórjuk a fűszerkeverékkel.

Szerintem ehhez a ételhez passzol a paradicsom saláta. Ehhez a koktélparadicsomokat félbe vágtam, a salotta hagymát felszeleteltem, készítettem ecet+cukor+só+víz keverékéből egy "öntetet" és végül összekevertem az egészet.

Libamáj ánizsos édesköménnyel - csatába indul :) !

2011-02-09T05:55:00.007+01:00

Már írtam Autumn nagyszerű ötletéről, az on-line vacsoracsatáról. Minden héten 5 blogger összeméri tudását, és egy-egy virtuális étellel kínálja meg a társait. Majd ezután jön a "küzdelem", a többi olvasó (is) leadja a szavazatát, és annak az ételnek az elkészítője lesz a nyertes, akire a legtöbb szavazat jön. Imádom az ilyesmit, így azonnal jelentkeztem (ha tetszik a játék, még nem késő jelentkezni a következő körre!). Igazából, még fel sem fogtam, olyan hamar került rám a sor, és máris gondolkodnom kellett, hogy mit is "főzzek". Izgatottságomban, ezzel az előétellel készültem. Remélem, hogy a virtuális vengédeimnek is ízleni fog :)

Erinacea - Praliné Paradicsom! (aki nagyszerű málnás-vörösboros pralinét készített-nyami!)

Szandra - Szandradee konyhája (aki valami mesés csirkemmellet készített túróval töltött puliszkával-nyami)

GasztroRéka - GasztroRéka

Nelli - ÍZVARÁZS-LAT

No meg a csata bájosan kedves, de annál szigorúbb elnöke, Turbó kutyus:

Szóval, ha tetszik a receptem, akkor nagyon-nagyon-nagyon (ja, vagy már írtam??), tehát NAGYON örülnék, ha szavaznál rá. De, amennyiben jobbnak találod a társaim ételét, akkor is nagyon-nagyon-nagyon NAGYON örülnék a szavazatnak!

Szavazni Autumnál lehet - (Köszi Kiskukta;)

Ennyit a kötelező PR-ról ;)

No, nézzük a receptet!

A libamáj elkészítése:

Hozzávalók

1 db libamáj

0,5 liter tej (vagy annyi, hogy ellepje)

só

bors

Az ánizsos-fahéjas édeskömény receptje, főtt burgonyával:

Hozzávalók 4 főre
2 db édeskömény
2 db csillagánizs
1/2 lapos mokkáskanál fahéj
2 evőkanál vaj
1 db nagy burgonya
só
bors

Az édesköményt előkészítjük, négybe vágjuk és forró vízben 2-3 percig blansírozzuk (esetleg fogpiszkálóval átszúrhatjuk, hogy ne essen szét főzés közben). Ezután kivesszük a vízből. Egy serpenyőben vajat hevítünk, beletesszük a fahéjat és a csillagánizst, majd az édeskömény szeleteket is és együtt sütjük további 3 percet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd szeletekre vágjuk.

Tálaláskor a buronyaszeletet megsózzuk, ráhelyezzük az édesköményt, majd csillagánizssal díszítjük. A sült libamájszeletet a köret mellé helyezzük.

Csajus klub és Ölelés

2011-02-07T08:38:00.024+01:00

Szombaton volt a most már hagyományosnak mondható Csajos klub. És mint mindig, most is nagyon jó volt. Klassz kis társaság jött össze, színes egyéniségek, akiktől sokat lehet tanulni. Mindenkit nagyon megkedveltem és remélem, még sokáig össze fogunk járni. Annyit nevettünk és ettünk-ittunk, hogy hazafele menet már úgy éreztem, hogy szétpukkadok. Limara narancsos-levendulás koszorúja valami mese volt. Me*Dora sajtos ropogósa még meleg volt, amikor hozta és gyorsan fogyott a tálból, mert egyszerűen nem lehetett abbahagyni. Verdenbelle angyali tortát hozott, és csak amúltam-bámultam, milyen finom is a citromos vaj. És még sorolhatnám, teli volt az asztal. :)
Köszönöm, hogy részese lehetnek ennek a nagyszerű csapatnak! :)

Aztán itthon még vártak meglepetések. Kiderült, hogy bekerültem az Online Vacsoracsatába, ráadásul az első körbe!

Továbbá, sok kedves ölelést/díjat kaptam:

- Ildytől, akivel volt szerencsém személyesen is találkozni a múlt héten - ugyanis ő nyerte az Erdélyi Konyha Kalendáriumot (első játék). Egy finom kapucsínó mellett beszélgettünk a Reök Palota kávézójában. Nagyon jól éreztem magam és örülök, hogy megismerhettem. Hihetetlenül kedves és okos lány, és csak csodálni tudom azt az elszántságot és határozottságot, ami benne van. Szívből kívánom, hogy minden úgy alakuljon, ahogy szeretné :)

- Autumtól, akivel sok mindenben hasonlóak vagyunk. És csak őt tudom idézni, hogy "együtt sírunk, együtt nevetünk". Nagyon remélem, hogy lesz módom személyesen is megismerkedni Vele. De addig is sok sikert kívánok a projekthez ;)

- Macustól, akit a csajos klubban ismertem meg. Vidámságával és humorával mindenkit jó kedvre derít. Példaértékű, ahogy beszél a családjáról és az imádnivaló a kislányáról, Vikiről.

Nagyon szépen köszönöm Lányok! :)

És akinek továbbadnám:

Me*Dora, mert szuper blogot kezdett el írni :)
Rékának, mert minden nap szívesen nézek be hozzá :)
Lekvároskuktának, hogy írjon végre egy posztot :)
Cafe Cinnamonnak, mert imádom a japán konyhát, és azt is, ahogy ő ír róla :)
TücsökBogárnak, mert nagyon szeretem amiket süt-főz
Pixie Tündérnek, csak úgy :)
Harcikának, mert már régen találkoztunk és úgy megölelném
Biankának, mert minden nap benézek hozzá
Hobbychefnek, mert finomakat főz
Karesznak, mert elgondoltat

Továbbá visszaölelem azokat is, akiktől kaptam a "díjat"!

Vacsoracsatázunk? :)

2011-02-06T08:16:00.007+01:00

"Kimaradtunk a tévéből? De vagyunk olyan jók, mint a sztárok? Sőt! Esetleg van egy tuti receptünk, amit senki nem készít el olyan jól, mint mi?

Az Online Vacsoracsatában most megmutathatjátok!

A játék menete a következő:

Nevezhet bárki, aki blogot ír, legyen az gasztroblog vagy más témájú és legalább egy blogra feliratkozott. Tehát blogot írók és olvasók nevezését is várjuk, akinek van 1 olyan receptje, amire büszke, amit nagyon jól tud készíteni, legyen az leves, főétel.... vagy akár desszert!

A 2. fordulóra is várjuk a jelentkezőket, jelentkezni Autumnál lehet!

(Ezúton is köszönjük a lehetőséget Autumn!:)

Én is beneveztem, és mindjárt az első körben meg is mérettetem tudásomat velük:

Erinacea - Praliné Paradicsom!

Szandra - Szandradee konyhája

GasztroRéka - GasztroRéka

Nelli - ÍZVARÁZS-LAT

Huh, azt hiszem, kemény küzdelem lesz ;)

Mai okosság :)

2011-02-05T20:15:00.002+01:00

Mi vagyunk a tápláléklánc csúcsragadozói:
ami mozog az kaja,
ami nem, az köret.

Túró Guru

2011-02-03T18:22:00.005+01:00

Nagyon szeretem :) , bejön ez a túró-karamell-csoki párosítás. Aztán jópár gasztroblogger konyhájában láttam a házi készítésű túró guru receptjét. No, ebből én sem maradhattam ki. Végül Trinity receptjéből indultam ki, és valami fantasztikus finomság lett a végeredmény.

Hozzávalók
1. réteg:
-50 dkg túró
-25 dkg mascarpone vagy tejszín
-6 ek. porcukor

- pár csepp citromlé

2.réteg
-15 dkg cukor
-2 dl tejszín

3. réteg:

-10 dkg étcsoki

-2 kis marok mogyoró (nálam mandula)

-fél dl tejszín

Először a túrókrémet kevertem össze, nincs mit magyarázni ezen, esetleg annyit, hogy én nem tettem bele tejszínt, viszont mascarponét azt igen.
Utána óvatosan megolvasztottam a cukrot állandó keverés közepette, hogy halvány karamellszínt kapjon. Ezzel nagyon csínyján kell bánni, rettentő forró! Mikor folyékony és szép halványbarna, akkor kell beleönteni a tejszínt. (Ekkor nem árt különösen vigyázni, mert óhatatlanul fel fog csapni a gőz!) Sok türelemmel, lassú tűzön el fog benne olvadni az elsőre visszakeményedő cukor. Mikor már sima, lehúzzuk a tűzről és minimum kézmelegre hűtjük.
A mogyorót (vagy mandulát) durvára, darabosra daráljuk. Megolvasztjuk vízgőzön vagy mikróban a csokit és elegyítjük a tejszínnel, a mogyoróval. Sütőpapírra símítjuk a csokit, és hűtőbe tesszük. Ha megszilárdult, összetörjük. Ezzel kész is a 3 rétegünk. Nincs más hátra, mint egymásra kanalazni őket.

Köszi Triny! :)

Díj-elmaradásaim és a Napkérlelő vers

2011-02-02T14:45:00.005+01:00

Mostanság nagyon zajlik az élet körülöttem, és csak most jutottam el odáig, hogy megköszönjem Karesz és TücsökBogár kedvességét! A fenti a díjat kaptam tőlük, és itt is szeretném leírni, hogy mennyire örülök a figyelmességnek. :)

Továbbadnám:
L.Móninak
Allegronak
Katának (Szive)
Weeneenek

Télűzőnek ezt a verset küldöm díjadóimnak, a díjazottjaimnak és minden kedves Olvasómnak!

Orbán Ottó: Napkérlelő

Süss ide, süss ide,
édes nap,
addig jó, míg
fényes vagy!

Múlik a vígalom,
oda az ünnep,
lombok, sugarak
semmibe tűnnek.

Ücsörgünk a házba,
erdő-mező gyászban,
jéghideg lázban:
havazik, havazik.

Szívünket is
beborítja
tavaszig!

Újból játék!!!

2011-02-01T08:46:00.005+01:00

Jobb adni, mint kapni. Ezt mindig is tudtam. Szeretném megosztani az örömömet, mivel megint rám mosolygott a szerencse és kaptam egy csomó ajándékot :))) . Közöttük az Erdélyi Kalendáriumból újabb meglepetés példányokat. Ezért, még egyet ki fogok sorsolni a játékra jelentkezők között :).

Szóval, aki lemaradt vagy aki újból szeretne egyet, csak hagyjon itt egy kommentet.

Sorsolás időpontja: 2011.02.15.

Fehércsokoládés-kókuszos-sárgarépás libamáj

2011-01-31T14:14:00.009+01:00

Nem nyerő. Legalább is szerintem :) . Ha bárkibe felmerült volna az ötlet, hogy jó lenne kipróbálni a fehércsokoládét, mondjuk kókusszal, sárgarépával és libamájjal, hát ne tegye. Ami viszont libamáj nélkül egész finom volt, az a sárgarépá-kókusz-fehércsoki párosítás :). Valamilyen süteményként reinkarnálódni fog az ötlet. Ezért már megérte próbálkozni.

Na, ki szokott még ekkorákat bénázni a konyhában ? :)))

Csokoládés-rózsaborsos libamáj + Díj

2011-01-28T09:02:00.022+01:00

Folytatódik a libamájreceptes invázió. Szerintem, a 80%-os étcsokoládé kifejezetten finom tud lenni bizonyos sós ételekhez. Most libamájjal párosítottam, és mivel nagy mániám a rózsabors is, ezzel díszítettem a csokit. Nem mondom, hogy biztosan mindenkinek ízlene, de aki vevő a meglepőbb (megosztóbb) ízekre, annak tetszeni fog. Nekem nagyon bejött :).

A libamájat a szokásos módon készítettem el:

Hozzávalók

1 db libamáj

0,5 liter tej (vagy annyi, hogy ellepje)

só

bors

Csokis mártás
Hozzávalók (2 főre)
3 dkg jó minőségű étcsokoládé (minimum 80%-os)
12-14 szem rózsabors
1-2 evőkanál tejszín
(só)

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, (kevés sót teszünk bele). A tálaláshoz: egy konyhai ecset segítségével tetszőleges formában rákenjük a mártást a tányérra, ízlésesen elrendezzük a rózsabors szemeket és végül a kisült libamáj szeletet is mellé helyezzük - már el is készült az előételünk. :)

Pixie, Hobbychef és Autumn is úgy gondolta, hogy kiérdemeltem a Liebster Blog díjat. Nagyon szépen köszönöm nekik :) . Nagyon nagyon örülök :))))
Továbbadnám sok embernek, de miután végigsöpört a díjhullám a blogokon, már szerintem mindenki megkapta. :)
/ha valaki mégsem, írja meg és küldöm!/

És a nyertes...

2011-01-25T17:28:00.004+01:00

Miután szerencsétlenkedtem egy sort a Random.org oldalon található véletlen számhúzással, és amit persze nem sikerült beilleszteni a blogba, kénytelen vagyok puritán módon csak beírni a nyertes nevét:

Ildy :)

Gratulálok!!!!!

Kérlek írd meg a címed, ahová postázhatom a kalendáriumot!

Köszönöm minden kedves résztvevőnek a játékot!

pussz!

Ma még lehet !

2011-01-24T08:55:00.003+01:00

Figyelem, figyelem!
Ma éjfélig lehet még jelentkezni a játékra ITT!
Erdélyi Konyha Kalendárium az ajándék :)